Esta sopa de fideos con miso y pollo es un plato que me reconforta por dentro, especialmente en esos días ventosos en los que lo único que se te antoja es consuelo en un tazón. Está inspirada en la tradición japonesa del ramen, pero con un toque un poco más rústico y hogareño. Probé una sopa similar por primera vez en un pequeño restaurante familiar hace años, y desde entonces he estado modificando y perfeccionando mi propia versión. La belleza de esta sopa reside en la interacción de sabores y texturas. Los muslos de pollo proporcionan una base rica y sabrosa, liberando su colágeno en el caldo para crear una sensación sedosa en la boca. La pasta de miso, una pasta de soja fermentada, añade un profundo sabor umami que es a la vez salado y ligeramente dulce. Prefiero usar un miso rojo por su carácter robusto, pero el miso blanco o amarillo también funcionarían bien, ofreciendo un sabor más suave y delicado. Las setas shiitake contribuyen con una profundidad terrosa, mientras que el apio, las zanahorias y el brócoli aportan un crujido y una frescura agradables. El jengibre y el ajo son esenciales para añadir una dimensión cálida y aromática a la sopa. Cuando se utiliza Thermomix®, el picado inicial de las verduras es muy sencillo. Ten cuidado de no procesarlas demasiado; quieres que conserven algo de textura. El paso de salteado permite que los sabores se mezclen maravillosamente antes de añadir el pollo y el caldo. Recuerda retirar los muslos de pollo después de la cocción y dejarlos enfriar un poco antes de desmenuzar la carne. Esto evita que te quemes los dedos. Añadir los fideos y el brócoli hacia el final asegura que no se pongan blandos. La función de giro inverso de Thermomix® es perfecta para esto, removiendo suavemente la sopa sin romper los fideos. Para una versión vegetariana o vegana, simplemente sustituye los muslos de pollo por tofu firme o más setas. También puedes usar caldo de verduras en lugar de agua. Para realzar el sabor, considera añadir una lámina de alga kombu seca durante el proceso de cocción. Retírala antes de servir. Otras verduras que funcionan bien en esta sopa son el bok choy, las espinacas y el edamame. Siéntete libre de experimentar con diferentes especias y hierbas, como una pizca de hojuelas de chile para darle un toque de picante o una ramita de cilantro fresco para añadir frescura. Sirve la sopa caliente, adornada con cebolletas en rodajas y un chorrito de aceite de sésamo. Un trozo de pan crujiente o galletas de arroz son perfectos para remojar el sabroso caldo. Para darle un toque extra, ofrece un pequeño cuenco de aceite de chile o sriracha para aquellos a los que les guste un poco de picante. La sopa sobrante se puede guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por tres días. Los fideos pueden absorber parte del caldo, por lo que es posible que tengas que añadir un poco de agua al recalentar. Esta sopa también es ideal para preparar comidas. Puedes preparar el caldo y las verduras con antelación y guardarlos por separado de los fideos y el brócoli. Añade los fideos y el brócoli justo antes de servir para evitar que se cocinen demasiado.

Sopa de Fideos con Miso y Pollo

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Prueba agotada

Descripción

Ingredientes (12 ingredientes)

Preparación (7 pasos)

Picar cebolla, apio, setas shiitake, ajo y jengibre

Sofreír las verduras

Añadir el pollo y las zanahorias

Cocer la sopa

Desmenuzar el pollo

Añadir el brócoli y los fideos

Servir

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