Sopa de Quinoa y Verduras Sabrosa
Sopa
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Tiempo de cocción
1 h 10 min
Raciones
8
Dificultad
Medio
Tiempo de preparación
40 Min
Descripción
Esta sopa de quinoa y verduras es un verdadero plato reconfortante que calienta especialmente en la estación fría. Me gusta prepararla cuando necesito una comida abundante y saludable. La combinación de quinoa, diversas verduras y hierbas frescas la convierte en una experiencia gustativa. La batata aporta un ligero dulzor que armoniza perfectamente con el aromático romero y el comino. La sopa es vegetariana y se puede preparar bien. Si lo desea, puede añadir un poco de chile para darle un ligero picante. Un chorrito de zumo de limón al final aporta frescura. ¡Simplemente deliciosa!
Ingredientes (16 ingredientes)
-
250 g Quinoa
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2 cdta Aceite de oliva
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0.5 unidad Cebolla, roja, en dados
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60 g Zanahoria(s), en dados
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60 g Pimiento(s), rojo, en dados
-
4 diente Ajo
-
1 cdta Romero, fresco, picado
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1 cdta Comino en polvo
-
1.5 l Caldo de pollo
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120 g Patata(s), en dados
-
120 g Batata(s), en dados
-
120 g Calabacín, en dados
-
100 g Coles de Bruselas, en rodajas finas
-
al gusto Perejil, finamente picado
-
al gusto Sal
-
al gusto Pimienta
Preparación (7 pasos)
Tostar la quinoa
Precalentar el horno a 160 °C. Extender la quinoa en una bandeja de horno y tostarla ligeramente en el horno a 160 °C durante unos 20 minutos. A continuación, reservar.
Picar la cebolla
Poner la media cebolla roja en el vaso mezclador y picar 3 seg./velocidad 5.
Sofreír las verduras
Añadir el aceite de oliva, la cebolla picada, las zanahorias en dados y el pimiento en dados al vaso mezclador y sofreír 3 min./120°C/velocidad 1.
Picar el ajo y añadirlo
Añadir los dientes de ajo al vaso mezclador y picar 3 seg./velocidad 7. A continuación, añadir el romero picado y el comino en polvo y sofreír 1 min./120°C/velocidad 1.
Cocer la sopa
Añadir el caldo de pollo, las patatas en dados, las batatas en dados y la quinoa tostada al vaso mezclador y cocer a fuego lento 12 min./100°C/velocidad 1.
Añadir el calabacín y las coles de Bruselas
Añadir el calabacín en dados y las coles de Bruselas en rodajas finas al vaso mezclador y cocer a fuego lento durante otros 3 min./100°C/velocidad 1.
Sazonar y servir
Añadir el perejil finamente picado, la sal y la pimienta al gusto al vaso mezclador y remover 30 seg./velocidad 1 giro a la izquierda. A continuación, servir la sopa.
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Creado por
Katharina Schmitt
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