Sopa de tomate con bolitas de amaranto
Sopa
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Tiempo de cocción
50 min
Raciones
2
Dificultad
Media
Tiempo de preparación
50 Min
Descripción
Una reconfortante sopa de tomate acompañada de nutritivas bolitas de amaranto, perfecta para una comida saludable y deliciosa.
Ingredientes (17 ingredientes)
-
50 g Amaranto
-
1 TL Sal
-
70 g Guisantes congelados
-
30 g Parmesano (en trozo)
-
0.5 Bund Perejil
-
30 g Harina de garbanzo (o harina de avena)
-
1 EL Harina integral de espelta
-
Pimienta negra recién molida
-
0.5 Stück Ralladura de 1/2 limón orgánico
-
1 Stück Cebolla
-
1 Stück Diente de ajo
-
1 EL Aceite de oliva
-
1 EL Concentrado de tomate
-
500 g Tomate triturado (de bote)
-
400 ml Caldo de verduras
-
1 TL Orégano seco
-
2 EL Yogur griego (10% de grasa)
Preparación (15 pasos)
Cocer el amaranto
Enjuagar el amaranto en un colador con agua fría y hervir en una olla con 150 ml de agua ligeramente salada. Luego, tapar y cocinar a fuego lento durante 15 a 20 minutos. Escurrir en un colador, enjuagar con agua fría y dejar escurrir bien.
Rallar el parmesano
Poner el parmesano en el vaso Thermomix y rallar finamente: 10 seg./velocidad 10.
Retirar el parmesano
Retirar el parmesano rallado y reservar.
Picar el perejil
Lavar el perejil, secar con papel de cocina, retirar las hojas y poner en el vaso Thermomix. Picar 3 seg./velocidad 8.
Retirar el perejil
Retirar la mitad del perejil y reservar.
Preparar las bolitas de amaranto
Poner el amaranto, los guisantes, el parmesano, la harina de garbanzo y la harina integral de espelta en el vaso Thermomix. Añadir sal, pimienta y ralladura de limón. Triturar 15 seg./velocidad 5.
Formar las bolitas de amaranto
Con las manos humedecidas, formar unas 12 bolitas con la masa y dejarlas reposar durante unos 10 minutos.
Picar la cebolla y el ajo
Pelar la cebolla, partirla por la mitad y ponerla en el vaso Thermomix con el diente de ajo. Picar 3 seg./velocidad 5.
Sofreír la cebolla y el ajo
Añadir el aceite de oliva y sofreír 3 min./120°C/velocidad 1.
Sofreír el concentrado de tomate
Añadir el concentrado de tomate y sofreír 1 min./120°C/velocidad 1.
Cocer la sopa
Añadir el tomate triturado, el caldo de verduras, sal, pimienta y orégano. Cocer 10 min./100°C/velocidad 1.
Cocer las bolitas de amaranto
En una olla, hervir abundante agua con sal y cocinar las bolitas de amaranto a fuego lento durante 5 a 7 minutos. Retirar con una espumadera y dejar escurrir.
Triturar la sopa
Triturar la sopa 30 seg./velocidad 8-10, aumentando la velocidad lentamente.
Sazonar la sopa
Sazonar la sopa con sal y pimienta.
Servir
Para servir, colocar la sopa en platos hondos. Decorar con 1 cucharada de yogur y las bolitas de amaranto, y espolvorear con el perejil reservado.
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