Sopa fría de pepino y aguacate con hierbas silvestres
Sopa
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Tiempo de cocción
30 min
Raciones
4
Dificultad
Fácil
Tiempo de preparación
25 Min
Descripción
Esta sopa fría de pepino y aguacate con hierbas silvestres es un plato refrescante, ideal para el verano. La sopa es vegetariana, sin gluten y sin lactosa. Con un tiempo de preparación de solo 30 minutos, se prepara rápidamente y es excelente como aperitivo ligero o plato principal. La consistencia cremosa y el sabor fresco la convierten en un placer especial.
Ingredientes (13 ingredientes)
-
500 g Pepino para ensalada
-
2 Stück Aguacate
-
0.5 Stück Cebolla
-
1 Zehe Ajo
-
1 EL Aceite de oliva
-
200 ml Caldo de verduras
-
100 ml Yogur
-
2 EL Zumo de limón
-
1 TL Mostaza
-
0.5 Bund Hierbas silvestres (o congeladas)
-
Sal
-
Pimienta
-
100 g Carne (p. ej., caza) opcional
Preparación (9 pasos)
Preparar el pepino
Pelar, quitar las semillas y cortar en trozos grandes 500g de pepino para ensalada.
Preparar el aguacate
Partir 2 aguacates por la mitad, retirar el hueso y sacar la pulpa de la cáscara.
Picar la cebolla y el ajo
Poner 1/2 cebolla (aprox. 50g) en el vaso y picar 3 seg./velocidad 5. Añadir 1 diente de ajo y picar 3 seg./velocidad 7.
Sofreír la cebolla y el ajo
Añadir 1 cucharada de aceite de oliva y sofreír 3 min./120°C/velocidad 1.
Añadir el pepino, el aguacate y el resto de los ingredientes
Poner en el vaso los 500g de pepino preparados, 2 aguacates, 200ml de caldo de verduras, 100ml de yogur, 2 cucharadas de zumo de limón, 1 cucharadita de mostaza, 1/2 manojo de hierbas silvestres (o congeladas), sal y pimienta al gusto.
Triturar la sopa
Triturar todo 30 seg./velocidad 10 hasta obtener una consistencia cremosa. Si es necesario, bajar con la espátula los ingredientes de los bordes hacia abajo y repetir el proceso.
Sazonar la sopa y refrigerar
Sazonar la sopa con sal, pimienta y zumo de limón. A continuación, refrigerar durante al menos 30 minutos.
Preparar la carne (opcional)
Si se desea, cortar 100g de carne (p. ej., caza) en trozos del tamaño de un bocado y freír en una sartén aparte.
Servir la sopa
Verter la sopa fría en cuencos y adornar al gusto con hierbas silvestres frescas y carne frita.
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