Ragú de Buey con Zanahorias

Name: Ragú de Buey con Zanahorias
Prep time: 45 min
Cook time: 135 min
Total time: 180 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg de buey; 150 g de tocino ahumado; 300 g de zanahorias; 150 g de champiñones; 2 unidad cebollas (grandes); 3 diente de ajo; 3 clous de clavo; 2 c. à s. de harina; 75 cl de vino tinto; 2 c. à s. de fondo de ternera; Aceite de oliva; 1 bouquet guarnecido; Sal o sal fina; Pimienta

Plato principal

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Tiempo de cocción

3 h

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

45 Min

Descripción

Este ragú de buey con zanahorias es un plato reconfortante y sabroso, perfecto para las noches de otoño e invierno. A menudo lo preparo para las comidas familiares, ya que siempre es muy apreciado. La carne de buey, cocida a fuego lento con zanahorias, tocino ahumado y champiñones, se vuelve increíblemente tierna y se deshace en la boca. El vino tinto aporta una profundidad de sabor que combina a la perfección con el fondo de ternera. Un plato rico y generoso, ideal para las grandes ocasiones o simplemente para darse un capricho. No dude en acompañarlo con patatas al vapor o pasta fresca para una comida completa y satisfactoria.

Ingredientes (14 ingredientes)

1 kg de buey
150 g de tocino ahumado
300 g de zanahorias
150 g de champiñones
2 unidad cebollas (grandes)
3 diente de ajo
3 clous de clavo
2 c. à s. de harina
75 cl de vino tinto
2 c. à s. de fondo de ternera
Aceite de oliva
1 bouquet guarnecido
Sal o sal fina
Pimienta

Preparación (8 pasos)

Preparación de las cebollas y el ajo

Configuración Thermomix®

3 seg/Velocidad 5, 3 seg/Velocidad 7

Pelar y cortar groseramente las cebollas. Ponerlas en el vaso del Thermomix y mezclar 3 Sek./Stufe 5. Añadir los dientes de ajo pelados y mezclar 3 Sek./Stufe 7.

Sofreír las cebollas y el ajo

Configuración Thermomix®

3 min/120°C/Velocidad 1 120

Añadir un chorrito de aceite de oliva en el vaso del Thermomix. Sofreír las cebollas y el ajo 3 Min./120°C/Stufe 1.

180

Adición del tocino y de la carne

Configuración Thermomix®

5 min/120°C/Velocidad 1 120

Añadir el tocino ahumado en el vaso y cocinar 5 Min./120°C/Stufe 1. Retirar el tocino y reservar. Cortar el buey en trozos de tamaño mediano. Freír la carne en una sartén con aceite de oliva hasta que esté dorada por todos los lados. Añadir la carne en el vaso del Thermomix.

300

Adición de las zanahorias y de la harina

Configuración Thermomix®

20 seg/Velocidad 3

Pelar y cortar las zanahorias en rodajas. Añadirlas en el vaso del Thermomix. Añadir la harina y mezclar 20 Sek./Stufe 3.

Adición del vino tinto y del fondo de ternera

Configuración Thermomix®

10 seg/Velocidad 2

Verter el vino tinto y el fondo de ternera en el vaso del Thermomix. Añadir los clavos de girofle, el ramillete de hierbas, la sal y la pimienta. Mezclar 10 Sek./Stufe 2.

Cocción del ragú

Configuración Thermomix®

120 min/100°C/Velocidad 1 100 Giro inverso

Cocinar el ragú 120 Min./100°C/Stufe 1/Linkslauf.

7200

Adición de los champiñones

Configuración Thermomix®

30 min/100°C/Velocidad 1 100 Giro inverso

Mientras tanto, limpiar y cortar los champiñones en cuartos. Después de 120 minutos, añadir los champiñones y el tocino reservado en el vaso del Thermomix. Cocinar aún 30 Min./100°C/Stufe 1/Linkslauf.

1800