Guiso de Pollo a la Catalana con Ciruelas Pasas
Cazuela
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Tiempo de cocción
1 h 30 min
Raciones
6
Dificultad
Medio
Tiempo de preparación
30 Min
Descripción
Este guiso de pollo a la catalana es una receta tradicional que evoca recuerdos de la cocina de la abuela. El pollo, jugoso y tierno, se cocina lentamente en una salsa rica y sabrosa a base de cebolla, ajo, zanahoria y vino blanco. Las ciruelas pasas le dan un toque dulce y especial que lo convierte en un plato perfecto para ocasiones especiales como la Navidad. La clave está en el sofrito, que debe cocinarse a fuego lento hasta que la cebolla esté bien pochada y caramelizada. ¡Un plato reconfortante y lleno de sabor que seguro encantará a todos!
Ingredientes (12 ingredientes)
-
1 unidad pollo troceado
-
2 unidad cebollas grandes
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4 diente ajo
-
1 unidad zanahoria
-
1 vaso vino blanco
-
1 cda harina
-
1 hoja laurel
-
10 unidad ciruelas pasas
-
1 chorro brandy o coñac
-
aceite de oliva virgen extra
-
sal
-
pimienta
Preparación (8 pasos)
Preparar y dorar el pollo
Salpimentar el pollo troceado al gusto. En una sartén grande, calentar aceite de oliva virgen extra a fuego medio-alto. Dorar el pollo por todos lados hasta que esté dorado. Retirar el pollo de la sartén y reservar.
Preparar el sofrito
En el vaso del Thermomix, añadir 2 cebollas grandes cortadas en cuartos, 4 dientes de ajo y 1 zanahoria en rodajas. Programar 5 segundos/velocidad 5. Bajar los restos de las paredes del vaso con la espátula.
Sofreír las verduras
Añadir aceite de oliva virgen extra al vaso del Thermomix. Programar 10 minutos/120°C/velocidad 1.
Incorporar el pollo y la harina
Añadir el pollo dorado al vaso del Thermomix. Agregar 1 cucharada de postre de harina. Programar 2 minutos/120°C/velocidad 1.
Añadir el vino y el brandy
Verter 1 vaso de vino blanco y 1 chorro de brandy o coñac al vaso del Thermomix. Programar 3 minutos/Varoma/velocidad 1, sin el cubilete, para evaporar el alcohol.
Cocinar el pollo a fuego lento
Añadir 1 hoja de laurel y agua o caldo hasta cubrir parcialmente el pollo. Programar 45 minutos/100°C/velocidad cuchara/giro a la izquierda.
Añadir las ciruelas pasas
Añadir 10 ciruelas pasas al vaso del Thermomix. Programar 15 minutos/100°C/velocidad cuchara/giro a la izquierda.
Reducir la salsa
Retirar el cubilete y programar 10 minutos/Varoma/velocidad 1 para reducir la salsa. Rectificar de sal y pimienta al gusto.
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Creado por
Marta Gonzalez
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