Springerle

Galletas

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Tiempo de cocción

1 h

Raciones

Dificultad

Media

Tiempo de preparación

50 Min

Ingredientes (8 ingredientes)

1 Msp. Sal de ciervo
2 cl Kirschwasser
4 Stück Huevos, tamaño M
500 g Azúcar glas
500 g Harina, tipo 405
Almidón para trabajar
20 g Mantequilla para engrasar
2 EL Semillas de anís

Preparación (9 pasos)

Preparar la sal de ciervo

Mezclar la sal de ciervo con el Kirschwasser en un tazón pequeño y reservar.

Batir los huevos y el azúcar glas

Configuración Thermomix®

4 min/Velocidad 3,5

Insertar la mariposa. Poner los huevos en el vaso y batir 4 min./velocidad 3,5 hasta que estén espumosos. Añadir el azúcar glas poco a poco.

4 min

Preparar la masa

Configuración Thermomix®

2 min/Velocidad 4

Retirar la mariposa. Añadir la mezcla de Kirschwasser, tamizar la harina por encima y mezclar 2 min./velocidad 4.

2 min

Enfriar la masa

Verter la masa, tapar y refrigerar en el frigorífico durante al menos 3 horas.

Trabajo de la masa

Espolvorear una bandeja de horno con almidón. Extender la masa sobre la superficie de trabajo espolvoreada con almidón hasta que tenga un grosor de 8-10 mm. Espolvorear también ligeramente los moldes Springerle con almidón y presionar sobre la masa. Cortar los círculos individuales con un cuchillo y dejar secar en la bandeja durante unas 24 horas. Alternativamente, cortar galletas redondas con un cortador de galletas y pinchar con un rodillo de pinchos o un tenedor.

Precalentar el horno

Precalentar el horno a 140°C con aire circulante.

Preparar la bandeja de horno

Pincelar una bandeja de horno con mantequilla y espolvorear con anís.

Hornear los Springerle

Colocar brevemente la parte inferior de los Springerle sobre un paño de cocina húmedo, retirar y colocar sobre el anís. Hornear durante unos 20 minutos.

20 min