Rollitos de Col Rellenos

Rollitos de Col Rellenos

Plato principal

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Tiempo de cocción

3 h 30 min

Raciones

6

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

120 Min

Esta receta Thermomix® para Rollitos de Col Rellenos está lista en 3 h 30 min y rinde 6 porciones. Guía paso a paso con ajustes precisos de Thermomix® en MixBuch.

Descripción

Estos rollitos de col rellenos son un plato abundante y saciante, que sabe especialmente bien en la estación fría. La combinación de chucrut especiado, tocino y manzana, envuelto en una masa de pasta casera, hace de este plato un verdadero placer para el paladar. Siempre hago estos rollitos de col rellenos cuando quiero cocinar algo contundente y abundante. Son un poco laboriosos de preparar, ¡pero el esfuerzo merece la pena! Los rollitos también se pueden preparar con antelación y guardar en el frigorífico antes de hornearlos. Perfecto para una acogedora comida familiar o una ocasión especial.

Ingredientes (16 ingredientes)

  • 300 g Harina
  • 3 unidad Huevos (Gr. M)
  • 1 cda Aceite de oliva
  • 1 pizca Sal
  • 75 g Cebolla
  • 50 g Manteca de cerdo
  • 750 g Chucrut
  • 0.25 l Vino blanco
  • 150 g Manzana
  • 100 g Tocino ahumado entreverado
  • 5 unidad Bayas de enebro
  • al gusto Sal
  • al gusto Pimienta
  • al gusto Azúcar
  • 1 manojo Perejil
  • al gusto Harina para la superficie de trabajo

Preparación (11 pasos)

1

Preparar la masa para pasta

Configuración Thermomix®
2 min/Vel. de amasado

Poner 300 g de harina, 3 huevos, 1 cucharada de aceite de oliva y 1 pizca de sal en el vaso y amasar durante 2 min./velocidad de amasado hasta obtener una masa lisa.

120
2

Dejar reposar la masa

Sacar la masa para pasta del vaso, formar una bola, envolverla en film transparente y dejarla reposar durante 60 minutos.

3

Picar la cebolla

Configuración Thermomix®
3 seg/Velocidad 5

Pelar 75 g de cebolla, cortarla en cuartos y ponerla en el vaso. Picar 3 seg./velocidad 5.

3
4

Sofreír la cebolla

Configuración Thermomix®
3 min/120°C/Velocidad 1 120

Añadir 50 g de manteca de cerdo a la cebolla en el vaso y sofreír durante 3 min./120°C/velocidad 1.

180
5

Añadir el chucrut y el vino

Configuración Thermomix®
45 min/100°C/Linkslauf Velocidad 1 100 Giro inverso

Poner 750 g de chucrut en el vaso y añadir ¼ l de vino blanco. Cocer a fuego lento durante 45 min./100°C/giro a la izquierda velocidad 1.

2700
6

Añadir la manzana y el tocino

Configuración Thermomix®
10 min/100°C/Linkslauf Velocidad 1 100 Giro inverso

Lavar 150 g de manzana, cortarla en cuartos, quitarle el corazón, cortarla en dados y ponerla en el vaso junto con 100 g de tocino ahumado entreverado en dados y 5 bayas de enebro. Cocer a fuego lento durante otros 10 min./100°C/giro a la izquierda velocidad 1.

600
7

Sazonar y dejar enfriar

Sazonar la mezcla de chucrut con sal, pimienta y azúcar y dejarla enfriar por completo.

8

Picar el perejil

Configuración Thermomix®
3 seg/Velocidad 8

Lavar 1 manojo de perejil, secarlo, quitarle las hojas y ponerlas en el vaso. Picar 3 seg./velocidad 8.

3
9

Extender la masa y cubrirla

Extender la masa para pasta sobre una superficie de trabajo enharinada hasta obtener una lámina de unos 30-40 cm. Extender uniformemente la mezcla de chucrut enfriada sobre la lámina de masa. Espolvorear el perejil picado por encima.

10

Formar y cortar los rollitos

Enrollar la lámina de masa con la mezcla de chucrut y cortarla en rollitos de unos 5 cm de ancho.

11

Hornear los krautkrapfen

Colocar los rollitos en posición vertical uno al lado del otro en un molde apto para el horno y verter agua salada hasta la mitad. Hornear cubierto en el horno precalentado (horno eléctrico: 200 °C / gas: nivel 4) durante unos 45 minutos.

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Lena Schmitz

Lena Schmitz

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#Contundente #Comida casera #Invierno #Carne

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  • Cereales que contengan gluten
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