Fagottini de Capón Rellenos
Plato principal
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Tiempo de cocción
1 h
Raciones
4
Dificultad
Medio
Tiempo de preparación
30 Min
Descripción
Esta receta de cuello de capón relleno es un plato tradicional italiano que se prepara especialmente para ocasiones festivas como la Navidad. ¡Me gusta prepararlo una y otra vez porque es muy especial y simplemente delicioso! El cuello de capón se separa cuidadosamente de la piel y luego se rellena con un abundante relleno de carne picada, pan, queso parmesano y mortadela. El plato requiere algo de preparación, pero el esfuerzo merece la pena. Servido con patatas asadas y una salsa verde, ¡es un verdadero placer para el paladar!
Ingredientes (11 ingredientes)
-
Cuello de capón
-
Caldo de pollo
-
Carne picada de ternera
-
Pan
-
Huevos
-
Parmigiano Reggiano
-
Mortadela
-
Leche entera
-
al gusto Nuez moscada
-
al gusto Sal
-
Patatas
Preparación (13 pasos)
Preparar el cuello de capón
Cortar el cuello de capón en la base. Desprender con cuidado la piel de los cartílagos y retirarla.
Preparar el pan
Quitar la corteza a dos o tres rebanadas de pan del día anterior y cortarlas en trozos. Colocar en un cuenco.
Remojar el pan
Verter la leche entera sobre el pan y reservar para que se ablande.
Trozar la mortadela
Cortar finamente la mortadela y colocarla en un cuenco. Añadir la carne picada de ternera y mezclar brevemente.
Mezclar el relleno
Añadir el queso parmesano rallado y los huevos y mezclar bien.
Añadir el pan
Escurrir bien el pan y añadirlo al relleno. Sazonar con sal y nuez moscada.
Enfriar el relleno
Cubrir el cuenco con film transparente y guardar en el frigorífico hasta su uso. El relleno también se puede preparar el día anterior.
Rellenar el cuello de capón
Rellenar el cuello de capón con el relleno preparado. Utilizar una cuchara o una manga pastelera.
Cerrar el cuello de capón
No rellenar completamente el cuello de capón, sino dejar un poco de piel para cerrarlo.
Coser el cuello de capón
Coser la abertura del cuello de capón con aguja e hilo de cocina. Si es necesario, flamear la piel del cuello para eliminar los pelitos restantes.
Cocer el cuello de capón
Cocer el cuello de capón relleno en caldo de pollo. Si se prepara, también se puede cocer junto con un capón relleno. Cocer 30 min./100°C/velocidad 1 en el vaso mezclador.
Enfriar el cuello de capón
Sacar el cuello de capón cocido del caldo y dejar enfriar antes de cortarlo.
Servir
Cortar el cuello de capón relleno en rodajas y servir con patatas fritas y, si se desea, salsa verde.
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Creado por
Francesca Barbieri
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Etiquetas
Alérgenos
- Cereales que contienen gluten: Trigo
- Huevos
- Leche (incluida la lactosa)
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