Este gratinado de patata y coles de Bruselas con carne picada es un plato que tiene tradición en nuestra familia. Mi abuela siempre lo preparaba en otoño, cuando las coles de Bruselas se cosechaban de su propio jardín. El aroma que entonces se extendía por la casa era simplemente inconfundible y despertaba inmediatamente recuerdos de la infancia. He adaptado la receta a lo largo de los años para adaptarla a mi gusto y a las posibilidades de Thermomix®, pero la idea básica sigue siendo la misma: un plato abundante y reconfortante para los días fríos. Los ingredientes juegan un papel decisivo. Las patatas, preferiblemente una variedad de cocción firme, proporcionan la base saciante y una textura agradable. Las coles de Bruselas, a menudo subestimadas, aportan una nota ligeramente amarga y una cierta frescura al gratinado. La carne picada de res proporciona el componente sustancioso y asegura un sabor fuerte. La cebolla, finamente picada, forma la base aromática para la carne picada y la salsa. La mantequilla y la harina sirven como base para la salsa cremosa, la leche y el caldo de verduras aseguran la consistencia y el sabor adecuados. El perejil aporta una nota fresca y verde, mientras que la sal, la pimienta y la nuez moscada redondean perfectamente el gratinado. El queso rallado, preferiblemente una variedad que se derrita bien, como Gouda o Emmental, proporciona la corteza dorada y el sabor irresistible. Al preparar en Thermomix®, es importante no cocinar las patatas y las coles de Bruselas durante demasiado tiempo, ya que de lo contrario se volverán demasiado blandas. El tiempo de cocción en el accesorio Varoma debe cumplirse exactamente. Al dorar la carne picada en la sartén, es importante que la carne esté bien cocida antes de espolvorearla con harina. La salsa debe hervirse a fuego lento, revolviendo constantemente, para evitar la formación de grumos. Al colocar las capas del gratinado, es importante mezclar bien las patatas, las coles de Bruselas y la carne picada para que los aromas se combinen de manera óptima. Para una variante vegetariana, la carne picada se puede reemplazar con lentejas o tofu. Para una variante vegana, se pueden usar alternativas vegetales en lugar de mantequilla y leche. Al sazonar, no hay límites para la imaginación. El comino, el mejorana o el tomillo combinan perfectamente con las coles de Bruselas y las patatas. Si le gusta un poco más picante, puede agregar una pizca de chile. El gratinado de patata y coles de Bruselas con carne picada sabe mejor cuando sale recién del horno. Va bien con una ensalada fresca o un pan crujiente. Las sobras se pueden guardar en el refrigerador y recalentar al día siguiente. El gratinado también se puede preparar bien. Las patatas y las coles de Bruselas se pueden cocinar el día anterior y la carne picada se puede dorar. Al día siguiente, solo hay que preparar la salsa y colocar las capas del gratinado y hornearlo.

Sustancioso Gratinado de Patata y Coles de Bruselas con Carne Picada

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Prueba agotada

Descripción

Ingredientes (13 ingredientes)

Preparación (7 pasos)

Preparar las patatas y las coles de Bruselas

Picar la cebolla

Precocinar las patatas y las coles de Bruselas

Dorar la carne picada

Preparar la salsa

Colocar las capas del gratinado

Gratinar el gratinado

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