Ensalada tibia de patatas con aceitunas

Descripción

¡Esta ensalada tibia de patatas con aceitunas es un verdadero placer! Me gusta hacerla especialmente cuando necesito algo rápido y aun así quiero poner algo abundante en la mesa. La combinación de las tiernas patatas Yukon Gold, la ligera acidez del vinagre de vino tinto y las saladas aceitunas Kalamata es simplemente inmejorable. El perejil fresco y el tomillo completan el conjunto a la perfección. Ya sea como acompañamiento para la barbacoa o como un almuerzo ligero, esta ensalada es versátil y simplemente deliciosa! Es vegetariana y se puede preparar con antelación.

Ingredientes (10 ingredientes)

• 3 unidad patatas Yukon Gold medianas, sin pelar
• 0.25 unidad cebolla roja mediana, en rodajas finas
• 3 cda aceitunas Kalamata deshuesadas en rodajas
• 3 cda vinagre de vino tinto
• 2 cda perejil fresco picado
• 1.5 cda aceite de oliva
• 1 cdta hojas de tomillo fresco picadas
• 0.5 cdta sal
• 0.25 cdta pimienta
• 0.25 cdta azúcar blanco

Preparación (5 pasos)

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