Tarta de Chocolate Stracciatella
Tarta
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Tiempo de cocción
3 h
Raciones
12
Dificultad
Medio
Tiempo de preparación
60 Min
Descripción
Una deliciosa tarta de chocolate stracciatella, perfecta para celebraciones.
Ingredientes (16 ingredientes)
-
60 g Chocolate negro
-
100 g Mantequilla blanda
-
100 g Azúcar
-
1 Prise Sal
-
3 Stück Huevos
-
130 g Harina
-
8 g Levadura en polvo
-
10 g Cacao para hornear
-
400 g Nata fría
-
30 g Gelatina instantánea
-
300 g Queso crema
-
80 g Azúcar
-
50 g Chocolate rallado
-
300 g Nata
-
3 TL San-apart
-
Chocolate rallado
Preparación (21 pasos)
Picar chocolate negro
Añadir 60 g de chocolate negro al vaso y picar 8 seg/velocidad 8. Luego, trasvasar.
Derretir chocolate negro
Colocar el chocolate negro picado en un recipiente resistente al calor y derretir al baño maría. Luego, dejar enfriar.
Batir mantequilla, azúcar y sal hasta que quede cremoso
Añadir 100 g de mantequilla blanda, 100 g de azúcar y 1 pizca de sal al vaso y batir 2 min/velocidad 4 hasta que quede cremoso.
Añadir huevos
Añadir 3 huevos uno a la vez al vaso y remover cada uno durante 15 seg/velocidad 3.
Remover chocolate derretido
Añadir el chocolate negro derretido y enfriado al vaso y remover 20 seg/velocidad 3.
Añadir mezcla de harina
Tamizar 130 g de harina, 8 g de levadura en polvo y 10 g de cacao para hornear en un recipiente aparte. Añadir la mezcla de harina al vaso y remover 30 seg/velocidad 3.
Hornear la masa
Colocar papel de hornear en el fondo del molde desmontable de 26 cm. Engrasar el borde y espolvorear con harina. Verter la masa y alisar. Hornear durante unos 25 minutos a 180 °C con calor superior e inferior en el horno precalentado. Después de hornear, dejar enfriar.
Dividir la base de la tarta
Dividir la base enfriada horizontalmente una vez.
Preparar el aro de tarta
Colocar un aro de tarta alrededor de la base inferior.
Batir nata
Añadir 400 g de nata fría y 15 g de gelatina instantánea al vaso. Batir con la mariposa 2 min/velocidad 3,5. Observar la consistencia.
Preparar crema de queso crema
Añadir 300 g de queso crema, 15 g de gelatina instantánea y 80 g de azúcar al vaso y remover 30 seg/velocidad 3.
Incorporar nata
Incorporar con cuidado la nata batida a la crema de queso crema.
Incorporar chocolate rallado
Incorporar 50 g de chocolate rallado a la crema.
Distribuir crema sobre la base de la tarta
Extender la crema terminada sobre la base inferior de la tarta.
Colocar la segunda base
Colocar la segunda base encima y presionar ligeramente.
Batir nata
Añadir 300 g de nata y 3 cucharaditas de San-apart al vaso. Batir con la mariposa 2 min/velocidad 3,5. Observar la consistencia.
Porcionar nata
Llenar 100 g de la nata batida en una manga pastelera y colocar en el frigorífico.
Cubrir la tarta con nata
Distribuir la nata restante sobre la segunda base y alisar.
Enfriar la tarta
Colocar la tarta en el frigorífico durante unas 2 horas.
Rociar copetes de nata
Rociar 12 copetes de nata sobre la tarta con la manga pastelera.
Decorar
Espolvorear el centro de la tarta con un poco de chocolate rallado.
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Etiquetas
Alérgenos
- Trigo
- Huevos
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