Separar y preparar los huevos

Separar los huevos. Poner las yemas en un bol y las claras en un bol aparte. Añadir un poco de agua a las yemas.

2

Batir las yemas hasta que estén espumosas

Configuración Thermomix®

3 min/keine/Velocidad 4

Poner las yemas, 200 g de azúcar y 1 paquete de azúcar de vainilla Bourbon en el vaso y batir durante 3 min./velocidad 4 hasta que estén espumosas.

180

3

Batir las claras a punto de nieve

Configuración Thermomix®

3 min/keine/Velocidad 3.5

Poner las claras con la mariposa en el vaso y batir durante 3 min./velocidad 3.5 hasta que estén firmes. Verter en otro recipiente.

180

4

Mezclar los ingredientes secos

Configuración Thermomix®

15 seg/keine/Velocidad 4

Poner 200 g de harina de trigo tipo 405, 1 paquete de levadura en polvo, 1 pizca de sal, 2 cucharadas de cacao en polvo y 1 cucharadita de especias para pan de jengibre en el vaso y mezclar durante 15 seg./velocidad 4. Verter en otro recipiente.

15

5

Preparar la masa

Configuración Thermomix®

20 seg/keine/Velocidad 3

Añadir los ingredientes secos a las yemas y remover durante 20 seg./velocidad 3. Incorporar con cuidado las claras batidas a punto de nieve.

20

6

Hornear

Verter la masa en un molde para hornear (28 cm) forrado con papel de hornear y hornear en el horno precalentado a 180 °C con calor superior/inferior durante unos 30 minutos. Dejar enfriar y cortar horizontalmente dos veces.

7

Preparar el mazapán

Dividir 400 g de pasta cruda de mazapán en dos partes y extender cada una hasta el tamaño del molde para hornear.

8

Preparar la confitura de albaricoque

Configuración Thermomix®

20 seg/keine/Velocidad 8

Escurrir 1 lata de albaricoques y ponerlos en el vaso junto con 450 g de confitura de albaricoque. Triturar durante 20 seg./velocidad 8.

20

9

Hervir la confitura

Configuración Thermomix®

5 min/100°C/Velocidad 2 100

Añadir 2 sobres de Agar-Agar y remover durante 5 min./100°C/velocidad 2. A continuación, dejar enfriar bien.

300

10

Colocar las capas de la tarta (1ª capa)

Volver a poner la base inferior en el molde para hornear. Colocar encima una base de mazapán extendida. Extender la mitad de la masa de albaricoque sobre la capa de mazapán y meter en el frigorífico durante unos 30 minutos.

11

Colocar las capas de la tarta (2ª capa)

Colocar otra base de tarta encima. Colocar la otra capa de mazapán sobre la base y untar con el resto de la masa de albaricoque y volver a meter en el frigorífico durante 30 minutos.

12

Preparar el glaseado

Calentar 2 vasos de glaseado de pastel oscuro al baño maría o en el microondas según las instrucciones del envase.

13

Glasear y decorar la tarta

Cuando la capa superior esté firme, colocar la tercera base encima. Verter el glaseado líquido sobre la tarta. Dejar enfriar ligeramente. Partir 6 dominós por la mitad en diagonal y decorar la tarta con ellos.

Tarta de Albaricoque y Mazapán

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Prueba agotada

Descripción

Ingredientes (14 ingredientes)

Preparación (13 pasos)

Separar y preparar los huevos

Batir las yemas hasta que estén espumosas

Batir las claras a punto de nieve

Mezclar los ingredientes secos

Preparar la masa

Hornear

Preparar el mazapán

Preparar la confitura de albaricoque

Hervir la confitura

Colocar las capas de la tarta (1ª capa)

Colocar las capas de la tarta (2ª capa)

Preparar el glaseado

Glasear y decorar la tarta

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