Tarta Melba de Melocotón

Name: Tarta Melba de Melocotón
Prep time: 60 min
Cook time: 120 min
Total time: 180 min
Ingredients: 2 unidad Huevos; 1 cda Azúcar de vainilla; 80 g Azúcar; 1 pizca Sal; 40 ml Aceite; 80 ml Suero de mantequilla; 80 g Harina; 1.5 cdta Levadura en polvo; 4 Blatt Gelatina; 100 g Frambuesas (congeladas o frescas); 150 g Yogur de leche entera; 50 g Azúcar glas; 1 cda Azúcar de vainilla; 250 g Queso quark bajo en grasa; 200 g Nata montada; 1 Pck Estabilizante de nata; 320 g Frambuesas (frescas o congeladas); 50 g Azúcar; 3 Blatt Gelatina; 4 Blatt Gelatina; 100 g Melocotones enlatados; Zumo de limón; 150 g Yogur de leche entera; 50 g Azúcar glas; 1 cda Azúcar de vainilla; 250 g Queso quark bajo en grasa; 200 g Nata montada; 1 Pck Estabilizante de nata; 380 g Melocotones enlatados; 4 Blatt Gelatina

Tarta

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Tiempo de cocción

3 h

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

60 Min

Esta receta Thermomix® para Tarta Melba de Melocotón está lista en 3 h. Guía paso a paso con ajustes precisos de Thermomix® en MixBuch.

Descripción

Preparación (27 pasos)

Preparar la base

Forrar el fondo del molde para hornear con papel de hornear. Precalentar el horno a 170°C con calor superior e inferior.

Batir los huevos

Configuración Thermomix®

3 min/Velocidad 4

Poner 2 huevos, 1 cucharada de azúcar de vainilla, 80 g de azúcar y 1 pizca de sal en el vaso mezclador y batir durante 3 min./velocidad 4 hasta obtener una masa espesa, cremosa y casi blanca.

3 min

Añadir los ingredientes líquidos

Configuración Thermomix®

10 seg/Velocidad 3

Añadir 40 ml de aceite y 80 ml de suero de mantequilla al vaso mezclador y remover durante 10 seg./velocidad 3.

10 seg

Mezclar e incorporar los ingredientes secos

Mezclar 80 g de harina y 1,5 cucharaditas de levadura en polvo, tamizar sobre la masa espumosa y remover con cuidado con la espátula.

Hornear la masa

Verter la masa en el molde preparado y hornear a 170°C en el horno precalentado durante unos 20 minutos. ¡Prueba del palillo!

Dejar enfriar la base

Dejar enfriar la base brevemente, luego sacarla del molde, volcarla sobre una rejilla para pasteles, retirar el papel de hornear. Dejar enfriar completamente la base.

Colocar el aro de tarta

Colocar la base de la tarta en un plato y colocar un aro de tarta alrededor.

Preparar la mousse de frambuesa

Remojar 4 hojas de gelatina en abundante agua fría.

Triturar las frambuesas

Configuración Thermomix®

10 seg/Velocidad 8

Poner 100 g de frambuesas (congeladas o frescas) en el vaso mezclador y triturar durante 10 seg./velocidad 8. Descongelar las frutas congeladas con antelación.

10 seg

Preparar la mezcla de yogur

Configuración Thermomix®

20 seg/Velocidad 3

Poner 150 g de yogur de leche entera, puré de frambuesa, 50 g de azúcar glas y 1 cucharada de azúcar de vainilla en el vaso mezclador y remover durante 20 seg./velocidad 3.

20 seg

Disolver y remover la gelatina

Escurrir ligeramente la gelatina. Disolver en un cazo a fuego lento. Remover con 4 cucharadas de crema de yogur, calentar ligeramente todo junto si es necesario. A continuación, remover con el resto de la crema.

Batir el queso quark y la nata

Configuración Thermomix®

2 min/Velocidad 3.5

Poner 250 g de queso quark bajo en grasa y 200 g de nata montada junto con 1 paquete de estabilizante de nata en el vaso mezclador y batir con la mariposa durante 2 min./velocidad 3.5 e incorporar a la crema de yogur.

2 min

Verter la mousse de frambuesa sobre la base

Verter sobre la base preparada, alisar y refrigerar durante aproximadamente 2 horas.

Preparar la capa de fruta de frambuesa

Remojar 3 hojas de gelatina en abundante agua fría.

Triturar las frambuesas

Configuración Thermomix®

10 seg/Velocidad 8

Poner 320 g de frambuesas (frescas o congeladas) en el vaso mezclador y triturar durante 10 seg./velocidad 8. Descongelar las frutas congeladas con antelación, y remover con 50 g de azúcar.

10 seg

Disolver y remover la gelatina

Escurrir ligeramente la gelatina. Disolver en un cazo a fuego lento. Remover con 4 cucharadas de puré de frambuesa, calentar ligeramente todo junto si es necesario. A continuación, mezclar con el resto del puré.

Verter la capa de fruta de frambuesa

Verter sobre la capa de mousse de frambuesa solidificada.

Refrigerar

Refrigerar hasta que la capa se haya solidificado (aproximadamente 1 hora).

Preparar la mousse de melocotón

Remojar 4 hojas de gelatina en abundante agua fría.

Triturar los melocotones

Configuración Thermomix®

10 seg/Velocidad 8

Poner 100 g de melocotones enlatados en el vaso mezclador y triturar durante 10 seg./velocidad 8.

10 seg

Preparar la mezcla de yogur

Configuración Thermomix®

20 seg/Velocidad 3

Poner 150 g de yogur de leche entera, puré de melocotón, un poco de zumo de limón, 50 g de azúcar glas y 1 cucharada de azúcar de vainilla en el vaso mezclador y remover durante 20 seg./velocidad 3.

20 seg

Disolver y remover la gelatina

Escurrir ligeramente la gelatina. Disolver en un cazo a fuego lento. Remover con 4 cucharadas de la crema de yogur, calentar ligeramente todo junto si es necesario. A continuación, mezclar con el resto de la crema.

Batir el queso quark y la nata

Configuración Thermomix®

2 min/Velocidad 3.5

2 min

Verter la mousse de melocotón

Verter sobre la capa de frambuesa solidificada, alisar y refrigerar durante al menos 1 hora, hasta que la capa se haya solidificado.

Preparar el espejo de melocotón

Configuración Thermomix®

10 seg/Velocidad 8

Poner 380 g de melocotones enlatados en el vaso mezclador y triturar durante 10 seg./velocidad 8.

10 seg

Verter el espejo de melocotón

Remojar 4 hojas de gelatina en abundante agua fría, escurrir y calentar y disolver en un cazo con un poco de zumo de limón. Remover con el puré de melocotón y verter sobre la tarta. Refrigerar.

Decorar

Configuración Thermomix®

1 min/Velocidad 3.5

Poner 100 g de nata montada con 1/2 paquete de estabilizante de nata en el vaso mezclador y batir con la mariposa durante 1 min./velocidad 3.5 y decorar la tarta con ella.

1 min