Pollo al Ajillo Tradicional

Name: Pollo al Ajillo Tradicional
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 15 Portionen
Ingredients: 1700 g Pollo entero troceado; 5 diente Dientes de ajo; Aceite de oliva virgen extra; Harina de trigo; 10 ml Zumo de limón; 500 ml Caldo de pollo; 150 ml Vino de Jerez; 1 hoja Laurel

Cazuela

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Tiempo de cocción

1 h

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

30 Min

Descripción

Este pollo al ajillo es una receta tradicional española que siempre triunfa en casa. El secreto está en el sofrito de ajos y el toque de vino de Jerez, que le da un sabor muy especial. La carne queda tierna y jugosa, casi como un guiso, gracias a la cocción lenta en caldo de pollo. Es un plato perfecto para compartir en familia o con amigos, especialmente en los días más frescos. Se prepara en poco más de una hora y es ideal para acompañar con unas patatas fritas o un buen pan para mojar en la salsa. ¡Un clásico que nunca falla!

Ingredientes (8 ingredientes)

1700 g Pollo entero troceado
5 diente Dientes de ajo
Aceite de oliva virgen extra
Harina de trigo
10 ml Zumo de limón
500 ml Caldo de pollo
150 ml Vino de Jerez
1 hoja Laurel

Preparación (6 pasos)

Aromatizar el aceite con ajos

Configuración Thermomix®

8 min/120°C/Velocidad 1 120

Colocar 5 dientes de ajo con piel en el vaso del Thermomix. Añadir aceite de oliva virgen extra hasta cubrir los ajos. Programar 8 Min./120°C/Stufe 1. Retirar los ajos y reservar el aceite aromatizado.

480

Dorar el pollo

Sazonar los trozos de pollo con sal y pimienta. Enharinar ligeramente cada trozo con harina de trigo. En una sartén aparte, calentar el aceite aromatizado reservado a fuego fuerte. Dorar el pollo por todos los lados hasta que esté bien dorado. Retirar el pollo y reservar.

Añadir zumo de limón

Verter 10 ml de zumo de limón en la sartén con el aceite donde se doró el pollo. Remover para que todas las piezas de pollo se impregnen del sabor del limón.

Cocinar el pollo en salsa

Añadir 500 ml de caldo de pollo, 2 dientes de ajo crudos picados en láminas y una hoja de laurel a la sartén con el pollo. Cocinar a fuego medio durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que el caldo se haya reducido y el pollo esté tierno.

Incorporar el vino de Jerez

Añadir 150 ml de vino de Jerez a la sartén. Dejar que hierva a fuego lento durante unos 5 minutos para que se evapore el alcohol.

Servir el pollo al ajillo

Servir el pollo en una fuente. Desglasar el fondo de la sartén raspando con una cuchara de madera para ligar la salsa. Verter la salsa sobre el pollo. Decorar con ajos confitados (opcional).