Variación de Apfel-Schmarren

Name: Variación de Apfel-Schmarren
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 unidad Huevos (Gr. M); 125 ml Leche; 120 g Harina; 60 g Azúcar; 1 cda Crema agria; 60 g Pasas al ron; 2 unidad Manzanas pequeñas; 3 cda Mantequilla blanda; 1 cda Azúcar glas

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Tiempo de cocción

35 min

Raciones

Dificultad

Fácil

Tiempo de preparación

20 Min

Descripción

Este Apfel-Schmarren es una maravillosa variación del clásico Kaiserschmarren. Me gusta especialmente prepararlo en otoño, cuando las manzanas están recién cogidas del árbol. Las pasas al ron le dan un toque especial, pero también se pueden omitir si comen niños. El Schmarren es rápido de preparar y caliente está simplemente delicioso. Un plato perfecto para un fin de semana tranquilo o como plato principal dulce. Si lo desea, puede añadir un poco de canela a la masa. ¡Una receta absolutamente favorita!

Ingredientes (9 ingredientes)

4 unidad Huevos (Gr. M)
125 ml Leche
120 g Harina
60 g Azúcar
1 cda Crema agria
60 g Pasas al ron
2 unidad Manzanas pequeñas
3 cda Mantequilla blanda
1 cda Azúcar glas

Preparación (7 pasos)

Batir la clara de huevo a punto de nieve

Configuración Thermomix®

3 min/Velocidad 3.5

Colocar la mariposa en el vaso mezclador. Separar 4 huevos. Introducir la clara de huevo en el vaso mezclador y batir a punto de nieve durante 3 min./velocidad 3.5. Verter la clara de huevo batida y reservar.

180

Preparar la masa

Configuración Thermomix®

20 seg/Velocidad 4

Retirar la mariposa. Introducir la yema de huevo, 125 ml de leche, 120 g de harina, 50 g de azúcar y 1 cucharada de crema agria en el vaso mezclador y remover durante 20 seg./velocidad 4.

Incorporar las pasas y la clara de huevo batida

Introducir 60 g de pasas al ron en el vaso mezclador y remover con la espátula. Incorporar con cuidado la clara de huevo batida.

Preparar las manzanas

Lavar, quitar el corazón y cortar 2 manzanas pequeñas en gajos.

Caramelizar los gajos de manzana

Espolvorear 1 cucharada de azúcar en una sartén apta para el horno. Distribuir los gajos de manzana y 2 cucharadas de mantequilla blanda por encima. Calentar la sartén en la cocina hasta que la mantequilla se derrita y las manzanas se caramelicen ligeramente.

Hornear Schmarren

Verter la masa sobre los gajos de manzana en la sartén y hornear en el horno precalentado a 200°C (calor superior/inferior) durante 10–15 minutos hasta que estén doradas.

Refinar Schmarren

Distribuir 1 cucharada de mantequilla blanda en el borde de la sartén y dejar que se escurra por debajo del Schmarren. Retirar la sartén, darle la vuelta con cuidado. Espolvorear el Schmarren con 1 cucharada de azúcar glas y servir.