Filete de ternera en costra de hierbas con puré de coliflor y ensalada con huevos de codorniz

Filete de ternera en costra de hierbas con puré de coliflor y ensalada con huevos de codorniz

Ensalada

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Tiempo de cocción

1 h

Raciones

2

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

30 Min

Descripción

Esta receta Thermomix® para filete de ternera en costra de hierbas con puré de coliflor y ensalada con huevos de codorniz es un plato principal rico en proteínas y bajo en carbohidratos. Los ingredientes principales son filete de ternera, coliflor, hierbas frescas, rúcula y espinacas. En 60 minutos, de los cuales 30 minutos de tiempo de trabajo, puedes crear con Thermomix® dos porciones de este plato festivo y saludable. Ideal para la cocina ligera o como comida nutritiva después del entrenamiento.

Ingredientes (13 ingredientes)

  • 1 Stück pequeño filete de ternera de la pieza entera
  • 0.5 Stück Coliflor
  • Pimienta de limón
  • Nuez moscada
  • Mostaza de Dijon o alternativamente mostaza en polvo
  • Hierbas frescas al gusto (receta con perejil, romero, tomillo y salvia)
  • Rúcula
  • Espinaca fresca
  • Lechuga iceberg
  • 2 Stück Cebollino verde de la cebolleta
  • 6 Stück Huevos de codorniz
  • Tomates cherry
  • 3 EL Ghee

Preparación (10 pasos)

1

Hervir los huevos de codorniz

Hervir los huevos de codorniz en una olla con agua durante unos 5 minutos. Luego enfriar y reservar.

2

Triturar la coliflor

Configuración Thermomix®
5 seg/Velocidad 5

Dividir la coliflor en floretes y ponerla en el vaso. Añadir sal de roca.

5 seg
3

Cocinar la coliflor

Configuración Thermomix®
20 min/100°C/Velocidad 1 100°C

Cubrir la coliflor con sal de roca en el vaso con agua y cocinar hasta que esté blanda.

20 min
4

Hacer puré de coliflor

Configuración Thermomix®
30 seg/Velocidad 8

Escurrir la coliflor, recogiendo el agua de cocción. Devolver la coliflor al vaso y hacer puré.

30 seg
5

Sazonar el puré de coliflor

Configuración Thermomix®
10 seg/Velocidad 3

Sazonar el puré de coliflor con nuez moscada, sal, pimienta de limón y un poco de agua de cocción de la coliflor (el caldo de carne no es compatible con Thermomix) y, si es necesario, remover otros 10 segundos/velocidad 3.

10 seg
6

Preparar el filete de ternera

Freír el filete de ternera por todos los lados en una sartén aparte con ghee. Untar con mostaza, sazonar con sal y pimienta. Picar las hierbas y ponerlas sobre la carne.

7

Cocinar el filete de ternera en el horno

Envolver el filete de ternera en papel de aluminio y meterlo en el horno a 130 grados durante 25 minutos. Si tienes un termómetro para carne y quieres añadirlo, la carne debe estar a 80 grados, ¡entonces estará perfecta!

8

Preparar la ensalada

Lavar la ensalada, partir los tomates cherry por la mitad, cortar el cebollino en aros finos.

9

Preparar el aliño de ensalada

Configuración Thermomix®
10 seg/Velocidad 3

Poner el vinagre, la mostaza, el perejil, la sal y la pimienta de limón en el vaso.

10 seg
10

Servir la ensalada

Mezclar la ensalada con el aliño, repartir los huevos de codorniz pelados y partidos por la mitad por encima y servir.

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Creado por

Yvonne Klütsch

Yvonne Klütsch

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Etiquetas

#Carne #Ensalada #Festivo #Saludable #Bajo en carbohidratos #Rico en proteínas #Bajo en calorías

Alérgenos

  • Huevos
  • Leche
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