Ternera estofada
Plato principal
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Tiempo de cocción
1 h 50 min
Dificultad
Medio
Tiempo de preparación
20 Min
Esta receta Thermomix® para Ternera estofada está lista en 1 h 50 min. Guía paso a paso con ajustes precisos de Thermomix® en MixBuch.
Descripción
Esta receta de ternera estofada es un plato principal abundante, ideal para ocasiones festivas. La ternera se dora primero en la sartén y luego se estofa con cebollas, ajo, puré de tomate, vermut y caldo en el Thermomix®. Finalmente, se agrega nata y se sirve con hierbas frescas. El tiempo de preparación es de aproximadamente 110 minutos.
Ingredientes (13 ingredientes)
-
1200 g Ternera (p. ej., laffe o filete de paleta)
-
3 cda Mantequilla para freír
-
6 unidad Hojas de salvia
-
1.5 unidad Cebolla
-
2 unidad Ajo
-
2 cdta Puré de tomate
-
30 g Vermut blanco
-
600 g Caldo
-
1 cdta Sal
-
1 pizca Pimienta
-
400 g Nata
-
4 unidad Hojas de salvia (picadas)
-
1 sobre Perejil
Preparación (8 pasos)
Preparar la ternera
Cortar la ternera (p. ej., laffe o filete de paleta) en cubos de 3 cm.
Dorar la carne
Calentar la mantequilla para freír en una olla para asar. Freír las hojas de salvia, retirarlas, luego dorar bien la ternera por todos los lados en porciones y sacarla de la olla.
Picar la cebolla y el ajo
Pelar la cebolla y el ajo y ponerlos en el vaso mezclador. Picar 3 seg./velocidad 5.
Sofreír la cebolla y el ajo
Bajar la cebolla y el ajo con la espátula. Sofreír 3 min./120°C/velocidad 1.
Sofreír el puré de tomate
Sofreír con cuidado el puré de tomate.
Estofar
Verter el vermut y el caldo. Sazonar con sal y pimienta y dejar estofar tapado a fuego lento durante 1 1/2 horas.
Añadir la nata y reducir
A continuación, añadir la nata y dejar reducir un poco.
Servir
Antes de servir, espolvorear las hojas de salvia picadas y el perejil por encima.
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Creado por
Sylvia's Küchenzauber
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