Rollitos de Buey a la Vietnamita

Name: Rollitos de Buey a la Vietnamita
Prep time: 60 min
Cook time: 30 min
Total time: 90 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 350 g de buey picado; 70 g de fideos de arroz o tallarines de arroz; 40 g de setas negras secas; 2 unidad zanahorias ralladas; 1 unidad cebolla; 2 diente de ajo; 1 unidad huevo; 3 c. à s. de salsa de soja; 1 c. à c. de sal o sal fina; 1 c. à c. de pimienta; 1 paquete de oblea de arroz; Aceite de freír

Plato principal

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Tiempo de cocción

1 h 30 min

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

60 Min

Descripción

¡Estos rollitos de buey a la vietnamita, o nems, son una delicia crujiente y sabrosa! A menudo los preparo para los aperitivos de cena o las comidas de fiesta. El relleno de buey picado, fideos de arroz, zanahorias ralladas y setas negras es una combinación de texturas y sabores que gusta a todos. La salsa de soja aporta un toque umami irresistible. La preparación requiere un poco de tiempo, pero el resultado realmente merece la pena. No dude en preparar el relleno con antelación. ¡Sírvalos con ensalada y menta fresca para una explosión de frescura! ¡Un verdadero viaje gustativo a Asia!

Ingredientes (12 ingredientes)

350 g de buey picado
70 g de fideos de arroz o tallarines de arroz
40 g de setas negras secas
2 unidad zanahorias ralladas
1 unidad cebolla
2 diente de ajo
1 unidad huevo
3 c. à s. de salsa de soja
1 c. à c. de sal o sal fina
1 c. à c. de pimienta
1 paquete de oblea de arroz
Aceite de freír

Preparación (8 pasos)

Preparación de las setas negras

En un bol, remojar 40 g de setas negras secas en agua fría durante al menos 30 minutos, hasta que estén bien hinchadas. Lavar las setas, escurrirlas cuidadosamente y luego picarlas groseramente. Reservar.

Preparación de los fideos de arroz

En otro bol, verter agua caliente sobre 70 g de fideos de arroz y dejar remojar durante 5 a 8 minutos, hasta que estén blandos. Escurrir los fideos y cortarlos groseramente con unas tijeras. Reservar.

Picar la cebolla y el ajo

Configuración Thermomix®

3 seg/Velocidad 5, puis 3 seg/Velocidad 7

Pelar 1 cebolla y 2 dientes de ajo. Poner la cebolla en el vaso del Thermomix y picar 3 Sek./Stufe 5. Añadir el ajo y picar 3 Sek./Stufe 7.

Mezclar el relleno

En un bol grande, mezclar 350 g de buey picado, los fideos de arroz, las setas negras picadas, 2 zanahorias ralladas, la cebolla y el ajo picados, 1 huevo, 3 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharadita de sal y 1 cucharadita de pimienta. Mezclar bien todos los ingredientes y rectificar la sazón si es necesario.

Preparación de las obleas de arroz

Poner agua caliente en un plato hondo con una cucharadita de azúcar. Remojar una oblea de arroz en el agua caliente durante unos segundos, hasta que se ablande. Escurrir la oblea sobre una toalla limpia para eliminar el excedente de agua.

Enrollar los nems

Colocar 1 cucharada de relleno en el centro de la oblea de arroz. Doblar un borde, luego el otro, y enrollar la oblea con su relleno manteniendo una buena forma de cigarro. Continuar la misma operación hasta el final del relleno.

Cocción de los nems

Calentar aceite de freír en una sartén. Freír los nems en el aceite caliente durante unos 5 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y crujientes. Escurrir los nems sobre papel absorbente.