Guiso de Alubias Blancas con Cerdo Adobado

Name: Guiso de Alubias Blancas con Cerdo Adobado
Prep time: 60 min
Cook time: 120 min
Total time: 180 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 500 gramos Alubias blancas; 2 unidad Patatas medianas; 1 unidad Puerro; 1 unidad Cebolla; 1 unidad Pimiento rojo; 3 diente Ajo; 3 unidad Zanahorias; 600 gramos Costilla de cerdo en adobo; 1 unidad Manita de cerdo en adobo; 1 unidad Oreja de cerdo en adobo; 1 pizca Sal; Aceite de oliva

Cazuela

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Tiempo de cocción

3 h

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

60 Min

Descripción

Este guiso de alubias blancas con cerdo adobado es un plato reconfortante y lleno de sabor, perfecto para los días fríos de invierno. La combinación de las alubias cremosas con el cerdo adobado, cocinado lentamente hasta quedar tierno, es simplemente deliciosa. Preparo este plato desde hace años y siempre es un éxito en casa. Las alubias blancas se cocinan con verduras frescas, lo que le da un toque de dulzura y profundidad al guiso. La carne de cerdo adobada, con su sabor intenso y especiado, complementa a la perfección la suavidad de las alubias. Es un plato ideal para compartir en familia o con amigos, y se puede preparar con antelación para que los sabores se mezclen aún más. ¡Un plato tradicional que te transportará a la cocina de la abuela!

Ingredientes (12 ingredientes)

500 gramos Alubias blancas
2 unidad Patatas medianas
1 unidad Puerro
1 unidad Cebolla
1 unidad Pimiento rojo
3 diente Ajo
3 unidad Zanahorias
600 gramos Costilla de cerdo en adobo
1 unidad Manita de cerdo en adobo
1 unidad Oreja de cerdo en adobo
1 pizca Sal
Aceite de oliva

Preparación (9 pasos)

Preparación inicial de las alubias y la carne

La noche anterior, poner las alubias blancas en remojo en un recipiente cubiertas con el doble de agua. En otro recipiente, poner la costilla de cerdo, la manita de cerdo y la oreja de cerdo en adobo también en remojo para eliminar el exceso de adobo.

Cocción de las alubias

Configuración Thermomix®

45 min/100°C/Giro a la izquierda/Velocidad cuchara 100 Giro inverso

Al día siguiente, escurrir las alubias. Verter las alubias en el vaso del Thermomix. Añadir agua hasta cubrir las alubias, una pizca de sal, media cebolla sin trocear, dos zanahorias peladas y enteras, y dos dientes de ajo pelados. Programar 45 Min./100°C/Giro a la izquierda/Velocidad cuchara.

2700

Cocción de la carne

Mientras las alubias se cocinan en el Thermomix, poner la costilla de cerdo, la manita de cerdo y la oreja de cerdo en adobo en una olla con agua nueva y cocer hasta que estén tiernas. Reservar el caldo de la cocción de la carne.

Preparación de las verduras

Picar finamente el puerro, la media cebolla restante y el pimiento rojo. Pelar y cortar las patatas en mirepoix (dados pequeños). Reservar.

Sofrito de verduras

Verter un chorro de aceite de oliva en una sartén y sofreír el puerro, la cebolla y el pimiento hasta que estén pochados. Reservar.

Preparación de la salsa de verduras

Configuración Thermomix®

30 seg./Velocidad 10

Retirar la cebolla, los ajos y las zanahorias del vaso del Thermomix. Añadir las verduras cocidas al vaso del Thermomix junto con un poco del agua de la cocción de las alubias. Triturar 30 seg./Velocidad 10.

Incorporación de la salsa y el sofrito

Configuración Thermomix®

15 min/100°C/Giro a la izquierda/Velocidad cuchara 100 Giro inverso

Verter la salsa de verduras triturada y el sofrito de verduras en el vaso del Thermomix con las alubias. Programar 15 Min./100°C/Giro a la izquierda/Velocidad cuchara.

900

Añadir las patatas

Configuración Thermomix®

20 min/100°C/Giro a la izquierda/Velocidad cuchara 100 Giro inverso

Añadir las patatas cortadas en mirepoix al vaso del Thermomix. Programar 20 Min./100°C/Giro a la izquierda/Velocidad cuchara. Rectificar de sal si es necesario. Si las alubias se quedan sin agua, añadir caldo de la cocción de la carne.

1200