Paté de caza con manzana y pistachos
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Tiempo de cocción
2 h
Raciones
8
Dificultad
Fácil
Tiempo de preparación
45 Min
Descripción
¡Este paté de caza con manzana y pistachos es un verdadero atractivo en cualquier bufé! Me gusta especialmente prepararlo en otoño e invierno, cuando es la temporada de caza. La receta es un poco elaborada, pero el resultado realmente merece la pena. La combinación de caza sabrosa, manzana afrutada y pistachos crujientes es simplemente inmejorable. El Calvados le da al paté una nota fina y ligeramente afrutada. Perfecto como entrante o como parte de un menú festivo. Se puede preparar bien con antelación y también sabe excelente frío. ¡Una necesidad absoluta para todos los amantes de la caza!
Ingredientes (14 ingredientes)
-
1 Stück Cebolla
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100 g Champiñones
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1 EL Mantequilla o Margarina
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800 g Guiso de ciervo
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200 g Hígado de ave
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1 Stück Manzana
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1 EL Almidón de maíz
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2 EL Calvados (brandy de manzana francés)
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50 g Pistachos
-
1 Stück Huevo
-
nach Geschmack Sal
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nach Geschmack Pimienta (Gr. M)
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1 TL Hierbas provenzales
-
300 g Tocino
Preparación (8 pasos)
Picar la cebolla y los champiñones
Ponga 1 cebolla grande en el vaso y pique 3 segundos/velocidad 5. Agregue 100 g de champiñones y pique otros 3 segundos/velocidad 4.
Sofría la mezcla de cebolla y champiñones
Añada 1 cucharada de mantequilla o margarina y sofría 3 minutos/120°C/velocidad 1.
Preparar el guiso de ciervo
Dore 800 g de guiso de ciervo en una sartén con un poco de aceite hasta que esté dorado por todos los lados. Luego agregue a la mezcla de cebolla y champiñones en el vaso.
Añadir el hígado de ave, la manzana y las especias
Añada 200 g de hígado de ave, 1 manzana pelada y cortada en cubitos, 1 cucharada de almidón de maíz, 2 cucharadas de Calvados, sal, pimienta (Gr. M) y 1 cucharadita de hierbas provenzales.
Dejar cocer a fuego lento el paté de caza
Deje cocer a fuego lento durante 60 minutos/100°C/velocidad 1 Giro a la izquierda.
Preparar el tocino y los pistachos
Corte unos 300 g de tocino en dados pequeños y fríalos en una sartén. Pique groseramente 50 g de pistachos.
Añadir el tocino, los pistachos y el huevo
Añada los dados de tocino, los pistachos y 1 huevo a la mezcla de caza en el vaso y mezcle durante 20 segundos/velocidad 3 Giro a la izquierda.
Dejar enfriar el paté de caza
Vierta el paté de caza en un molde de terrina y déjelo enfriar en el frigorífico durante al menos 2 horas.
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