Kartoffelwuzerl

Name: Kartoffelwuzerl
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 400 g patatas harinosas; 250 g harina de espelta; 250 g harina de trigo; 1 cda azúcar extrafino; 1 cdta Sal; 20 g levadura fresca; 200 ml Agua

Pan y panecillos

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Tiempo de cocción

1 h 15 min

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

30 Min

Descripción

Esta receta de Kartoffelwuzerl es un pan abundante, ideal como guarnición o merienda. Las patatas hacen que el pan sea especialmente jugoso y aromático. Con un tiempo de preparación de unos 75 minutos y 2 raciones, es perfecto para un desayuno acogedor o como aperitivo para los invitados. La receta es de dificultad media y es adecuada para todos los que les gusta hornear.

Ingredientes (7 ingredientes)

400 g patatas harinosas
250 g harina de espelta
250 g harina de trigo
1 cda azúcar extrafino
1 cdta Sal
20 g levadura fresca
200 ml Agua

Preparación (5 pasos)

Cocer las patatas

Pelar las patatas, cortarlas en trozos del tamaño de un bocado y cocerlas en agua hirviendo hasta que estén blandas. A continuación, pasar las patatas aún calientes por el pasapurés.

Preparar la mezcla de harina

Poner 250 g de harina de espelta y 250 g de harina de trigo en el cuenco de la batidora. Añadir 1 cucharada de azúcar extrafino, 1 cucharadita de sal y 20 g de levadura fresca.

Amasar la masa

Configuración Thermomix®

5 min/Vel. de amasado

Añadir las patatas tibias y 200 ml de agua y amasar con el gancho amasador durante 5 min./velocidad de amasado hasta obtener una masa homogénea.

5 min

Dejar reposar la masa

Dejar reposar la masa tapada durante 45 minutos.

Formar y hornear la masa

Precalentar el horno a 230 °C con aire caliente. Amasar brevemente la masa sobre una superficie de trabajo enharinada y dividirla en dos trozos. Darles forma alargada y luego retorcerlos. Colocar en una bandeja para baguettes o en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear y hornear de 15 a 18 minutos hasta que estén dorados.