Desayuno Yucateco con Huevos y Plátano Macho
Desayuno
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Tiempo de cocción
1 h
Raciones
4
Dificultad
Medio
Tiempo de preparación
45 Min
Descripción
Este desayuno yucateco es una explosión de sabor que te transportará directamente a México. Los huevos motuleños, con su salsa roja ligeramente picante, el jamón, los chícharos y el queso rallado, son una verdadera delicia. La combinación con el plátano macho frito le da un toque dulce y crujiente que contrasta a la perfección. Es un plato ideal para un brunch de fin de semana o para sorprender a tus invitados con un desayuno diferente y lleno de color. ¡Anímate a prepararlo, te encantará!
Ingredientes (12 ingredientes)
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4 unidad Huevo
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8 unidad Tortilla de maíz
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0.5 unidad Cebolla blanca
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1 diente Ajo
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5 unidad Tomate rojo
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1.5 tazas Frijol negro refrito
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1.5 tazas Jamón de pavo
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1 taza Chicharo cocido
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1 taza Queso rallado
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1 unidad Plátano macho
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0.5 taza Aceite
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1 pizca Pimienta
Preparación (9 pasos)
Cocción de los tomates
Colocar los tomates rojos, el ajo y la cebolla en el vaso del Thermomix. Añadir agua hasta cubrir los ingredientes. Programar 10 Min./100°C/Stufe 1.
Preparación del plátano macho
Mientras se cocinan los tomates, cortar el plátano macho en rodajas delgadas de aproximadamente 3 cm de ancho. Reservar.
Freír las rodajas de plátano
En una sartén aparte, calentar ½ taza de aceite. Freír las rodajas de plátano hasta que estén doradas. Retirar del fuego y reservar.
Sofrito de las tortillas
En la misma sartén donde se frieron los plátanos, sofreír las tortillas de maíz en el aceite caliente durante 1 minuto por cada lado. Retirar del aceite y reservar.
Elaboración de la salsa
Una vez cocidos los tomates, el ajo y la cebolla, verterlos en el vaso del Thermomix. Triturar 30 Seg./Stufe 8 hasta obtener una salsa homogénea.
Freír la salsa
Verter la salsa en el vaso del Thermomix. Añadir un poco de aceite, sal y pimienta. Programar 5 Min./120°C/Stufe 1.
Freír los huevos
En la misma sartén donde se frieron las tortillas y los plátanos, freír los huevos uno a uno hasta obtener huevos estrellados/fritos. Reservar.
Montaje del plato
Extender una cama de frijoles negros refritos como base del plato. Colocar una tortilla sofrita sobre los frijoles. Colocar un huevo estrellado sobre la tortilla. Colocar otra tortilla sofrita sobre el huevo.
Servir
Bañar con la salsa roja. Espolvorear el jamón de pavo picado, los chícharos cocidos y el queso rallado. Colocar algunas rebanadas de plátano frito en el plato. Servir caliente.
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Creado por
Andrea Molina
3
Rezepte
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Kochbücher
Etiquetas
Alérgenos
- Huevos
- Leche
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