Name: Filete de lucioperca sobre polenta cremosa con chorizo
Prep time: 40 min
Cook time: 5 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 0.5 l Leche; 90 g Mantequilla; 2 cdta Curry en polvo; 60 g Sal; 150 g Feta; 4 Zweig(e) Perejil; 1 Schuss Aceite de oliva; 320 g Judías verdes frescas; Aceite para freír; Pimienta; 4 unidad Filete de lucioperca congelado; Harina de trigo tipo 405; 2 Zweig(e) Pimienta de limón; 2 Zweig(e) Tomillo; 120 g Chorizo Duroc

Tiempo de cocción

45 min

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

40 Min

Descripción

Este plato es una maravillosa combinación de tierno filete de lucioperca, polenta cremosa y chorizo picante. La polenta, refinada con feta y perejil fresco, forma una base deliciosa para el pescado. Las judías verdes aportan un componente fresco, mientras que el chorizo frito crujiente le da al plato una nota picante. Me gusta hacer esta receta cuando quiero cocinar algo especial sin pasar horas en la cocina. Es ideal para una cena festiva o simplemente para darse un capricho. La preparación con el Thermomix® lo hace especialmente fácil y sencillo.

Ingredientes (15 ingredientes)

0.5 l Leche
90 g Mantequilla
2 cdta Curry en polvo
60 g Sal
150 g Feta
4 Zweig(e) Perejil
1 Schuss Aceite de oliva
320 g Judías verdes frescas
Aceite para freír
Pimienta
4 unidad Filete de lucioperca congelado
Harina de trigo tipo 405
2 Zweig(e) Pimienta de limón
2 Zweig(e) Tomillo
120 g Chorizo Duroc

Preparación (6 pasos)

Hervir la leche y preparar la polenta

Configuración Thermomix®

5 min/100°C/Velocidad 1, dann 5 min/100°C/Velocidad 2 100

Poner la leche, 30 g de mantequilla, el curry en polvo y un poco de sal en el vaso y hervir durante 5 min./100°C/velocidad 1. Incorporar lentamente la polenta y cocinar a fuego lento durante otros 5 min./100°C/velocidad 2. Desmenuzar 130 g de feta e incorporar a la polenta. Lavar, picar el perejil y añadirlo a la polenta junto con un chorrito de aceite de oliva. Mantener todo caliente en el vaso.

600

Escaldar y freír las judías verdes

Lavar y limpiar las judías. En una olla aparte, llevar agua con sal a ebullición y escaldar las judías durante 3 minutos. Escurrir, aclarar con agua fría y escurrir bien. Calentar un poco de aceite y 30 g de mantequilla en una sartén. Añadir las judías, sazonar con sal y pimienta y freír durante unos minutos.

Preparar los filetes de lucioperca

Lavar los filetes de lucioperca y secarlos bien con papel de cocina. Hacer dos cortes en el lado de la piel y enharinar ligeramente con harina de trigo tipo 405. Sazonar con sal y pimienta de limón.

Freír los filetes de lucioperca

Calentar un poco de aceite en una sartén. Freír los filetes de lucioperca por el lado de la piel durante unos 5 minutos hasta que estén crujientes. Añadir el tomillo a la sartén, dar la vuelta a los filetes de lucioperca, añadir los 30 g restantes de mantequilla a la sartén y freír lentamente los filetes durante unos 5 minutos hasta que estén listos.

Freír el chorizo

Cortar el chorizo en rodajas y freír en una sartén sin aceite hasta que esté crujiente.

Emplatar

Distribuir la polenta en 4 platos, colocar las judías y los filetes de lucioperca encima, desmenuzar el resto del feta y echar las rodajas de chorizo sobre los filetes de lucioperca.