Sopa Asiática de Fuego y Ácido
Sopa
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Tiempo de cocción
1 h 40 min
Raciones
20
Dificultad
Medio
Tiempo de preparación
60 Min
Descripción
¡Esta sopa agridulce es una verdadera experiencia de sabor y calienta maravillosamente desde adentro! Me gusta hacerla para grupos más grandes, ya que se puede preparar bien con anticipación. La combinación de caldo de pollo, carne tierna de pollo y carne picada de res la hace particularmente abundante. Los hongos Mu-Err y las rodajas de bambú proporcionan una gran mordida, mientras que la salsa de soja, el vinagre y el azúcar crean el equilibrio perfecto entre acidez y dulzura. Con Sambal Oelek y pimienta de cayena se puede ajustar el picante al gusto. Un chorrito de huevo batido al final completa el plato. ¡Perfecto para los días fríos o como aperitivo exótico!
Ingredientes (17 ingredientes)
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6 Liter Caldo de pollo
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3 unidad Muslo(s) de pollo
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500 g Carne picada de res
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10 g Hongos Mu-Err o colmenillas, secos
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1 lata Rodajas de bambú, cortadas pequeñas
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2 kl. Glas Pimiento(s), encurtidos, cortados en tiras
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150 ml Salsa de soja, oscura
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2 unidad Huevo(s)
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9 cda Azúcar
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9 cda Vinagre
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al gusto Sal
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al gusto Sambal Oelek
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al gusto Pimienta de cayena
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al gusto Chile en polvo
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3 cda Almidón de maíz o harina de arroz para espesar
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1 cda Aceite
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6 cda Agua
Preparación (8 pasos)
Remojar los hongos Mu-Err
Poner 10 g de hongos Mu-Err secos en un bol y verter agua caliente por encima. Dejar en remojo durante algunas horas.
Cocer los muslos de pollo
Poner 3 muslos de pollo en una olla, cubrir con agua o caldo de pollo y cocer hasta que estén blandos. A continuación, separar la carne del hueso y cortarla en dados pequeños.
Freír la carne picada de res
Calentar 1 cucharada de aceite en una sartén. Freír 500 g de carne picada de res desmenuzada y sazonar al gusto. Reservar.
Preparar los ingredientes
Cortar en dados pequeños la carne de pollo cocida, los hongos Mu-Err remojados, una lata de rodajas de bambú cortadas pequeñas y 2 vasos pequeños de pimientos encurtidos cortados en tiras.
Hervir la sopa
Poner 6 litros de caldo de pollo, la carne picada de res frita, la carne de pollo en dados, las rodajas de bambú, los hongos Mu-Err y las tiras de pimiento en el vaso. Hervir durante 20 Min./100°C/velocidad 1.
Sazonar la sopa
Añadir 150 ml de salsa de soja oscura, 9 cucharadas de azúcar, 9 cucharadas de vinagre, sal, Sambal Oelek, pimienta de cayena y chile en polvo al gusto en el vaso y dejar cocer a fuego lento durante 5 Min./100°C/velocidad 1. Pasar la espátula por el fondo para asegurarse de que no se queme nada.
Espesar la sopa
Mezclar 6 cucharadas de agua y 3 cucharadas de almidón de maíz o harina de arroz en un bol aparte. Verter la mezcla en el vaso y remover durante 2 Min./100°C/velocidad 2. Repetir si es necesario hasta alcanzar la consistencia deseada.
Añadir los huevos
Batir 2 huevos con un poco de aceite. Poner el vaso a velocidad 2 y dejar caer lentamente la mezcla de huevo en la sopa, gota a gota. Remover durante 1 Min./80°C/velocidad 2.
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Creado por
Marie Schulze
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