Sabrosa Sopa de Res con Remolacha

Name: Sabrosa Sopa de Res con Remolacha
Prep time: 60 min
Cook time: 180 min
Total time: 240 min
Yield: 10 Portionen
Ingredients: 4 Liter Agua; 1 kg Carne de res con hueso de tuétano; 1 unidad Remolacha, fresca, grande; 2 unidad Zanahoria(s); 1 unidad Cebolla(s), grande; 3 unidad Patata(s), mediana; 1 unidad Pimiento(s), rojo, pequeño; 3 unidad Tomate(s); 0.25 Kopf Col blanca; 2 diente Ajo; 0.5 unidad Limón(es), zumo de; 4 unidad Hojas de laurel; 6 unidad Granos de pimienta; Aceite de girasol; Sal; Pimienta; 1 vaso Crema agria; Hierbas, frescas

Sopa

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Tiempo de cocción

4 h

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

60 Min

Descripción

¡Esta sabrosa sopa de res con remolacha, también conocida como Borschtsch, es un clásico absoluto! Me gusta especialmente cocinarla en otoño e invierno, cuando hace frío afuera. El plato calienta desde adentro y sabe simplemente delicioso. La remolacha le da a la sopa su color característico y un sabor ligeramente dulce. La carne de res hace que la sopa sea muy abundante. Un poco de crema agria y hierbas frescas no deben faltar al servir. La preparación lleva un tiempo, ¡pero definitivamente vale la pena! Por cierto, el Borschtsch sabe mejor al día siguiente, cuando se ha asentado bien.

Ingredientes (18 ingredientes)

4 Liter Agua
1 kg Carne de res con hueso de tuétano
1 unidad Remolacha, fresca, grande
2 unidad Zanahoria(s)
1 unidad Cebolla(s), grande
3 unidad Patata(s), mediana
1 unidad Pimiento(s), rojo, pequeño
3 unidad Tomate(s)
0.25 Kopf Col blanca
2 diente Ajo
0.5 unidad Limón(es), zumo de
4 unidad Hojas de laurel
6 unidad Granos de pimienta
Aceite de girasol
Sal
Pimienta
1 vaso Crema agria
Hierbas, frescas

Preparación (8 pasos)

Calentar el agua y preparar la carne

Configuración Thermomix®

10 min/100°C/Velocidad 1 100

Poner 4 litros de agua en el vaso y calentar durante 10 min./100°C/velocidad 1. Mientras tanto, preparar 1 kg de carne de res con hueso de tuétano. Pelar la remolacha.

600

Cocer la carne y la remolacha

Configuración Thermomix®

60 min/100°C/Velocidad 1 Linkslauf 100 Giro inverso

Poner la carne de res y la remolacha pelada en el vaso y cocer a fuego lento durante 60 min./100°C/velocidad 1 giro a la izquierda. Retirar y desechar la espuma resultante con una cuchara. Sazonar con sal.

3600

Preparar las verduras

Mientras tanto, pelar 3 patatas medianas y cortarlas en tiras. Partir 2 zanahorias por la mitad a lo largo y cortarlas en tiras finas. Cortar 1 cebolla grande, 1 pimiento rojo pequeño y 3 tomates en cuartos y luego en rodajas. Cortar 0.25 cabeza de col blanca en rodajas del tamaño de un dedo.

Rehogar las verduras

Calentar aceite de girasol en una sartén. Primero sofreír brevemente las cebollas, luego añadir el pimiento, las zanahorias y los tomates. Sazonar con un poco de sal y pimienta y freír tapado hasta que las verduras hiervan a fuego lento en su propio jugo. Remover de vez en cuando.

Añadir las verduras y las especias

Configuración Thermomix®

60 min/100°C/Velocidad 1 Linkslauf 100 Giro inverso

Poner las verduras rehogadas de la sartén, las patatas, la col, 4 hojas de laurel y 6 granos de pimienta en el vaso y cocer a fuego lento tapado durante 60 min./100°C/velocidad 1 giro a la izquierda.

3600

Preparar la remolacha

Transcurrido el tiempo, sacar la remolacha del vaso, rallarla finamente con un rallador grande y prensar 2 dientes de ajo. Rociar con el zumo de 0.5 limón y dejar reposar todo brevemente en un plato.

Añadir la carne y la remolacha

Configuración Thermomix®

5 min/100°C/Velocidad 1 Linkslauf 100 Giro inverso

Sacar la carne del vaso, separarla del hueso y cortarla en trozos pequeños. Volver a poner la remolacha rallada con ajo y zumo de limón y la carne en el vaso y remover bien durante 5 min./100°C/velocidad 1 giro a la izquierda. Probar y, si es necesario, sazonar con pimienta y sal.

300

Servir

Verter el Borschtsch en platos hondos. Poner una cucharada grande de crema agria encima y espolvorear hierbas frescas, perejil o eneldo. Mezclar con la sopa. Servir con pan de centeno fresco.