Frijoles Negros Refritos
Plat principal
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Temps de cuisson
4 h 30 min
Portions
6
Difficulté
Moyen
Temps de préparation
30 Min
Cette recette Thermomix® pour Frijoles Negros Refritos est prête en 4 h 30 min et donne 6 portions. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.
Description
Ces frijoles negros refritos sont un plat réconfortant et plein de saveur, parfait pour accompagner n'importe quel repas. La recette, bien que simple, requiert un peu de patience, car les frijoles doivent cuire à pression jusqu'à être tendres. Je les prépare habituellement dans une cocotte-minute et ensuite je les écrase légèrement pour créer une texture crémeuse. Le sofrito de ají cachucha, poivron vert, ail et oignon lui donne une touche spéciale et aromatique. Un peu de vin sec et d'origan moulu rehaussent encore plus la saveur. Idéaux pour un repas familial ou un dîner informel !
Ingrédients (11 ingrédients)
-
500 gramos haricots noirs
-
6 pièce ají cachucha
-
1 pièce poivron vert
-
6 gousse ail
-
1 pièce oignon
-
1 hoja laurier
-
1 tacita huile de soja
-
1 cucharada sel
-
1 pincée sucre
-
1 cucharada vin Sec
-
1 pincée origan moulu
Préparation (5 étapes)
Cuire les haricots
Laver les haricots noirs et les placer dans une cocotte-minute. Ajouter de l'eau jusqu'à la moitié de la cocotte. Fermer la cocotte et cuire à feu moyen pendant 40 minutes.
Écraser les haricots
Une fois les haricots tendres, les verser dans le bol du Thermomix. Écraser légèrement pendant 10 secondes à vitesse 4, sans éliminer le liquide, de sorte que le grain fasse une pâte.
Hacher les légumes
Ajouter au bol du Thermomix les ajíes cachucha, le poivron vert, les gousses d'ail et l'oignon. Hacher pendant 5 secondes à vitesse 5.
Faire revenir les légumes
Ajouter l'huile de soja au bol du Thermomix. Faire revenir les légumes hachés pendant 5 minutes à 120°C en vitesse 1.
Unir les ingrédients
Verser les haricots écrasés dans le bol du Thermomix avec le sofrito de légumes. Ajouter la feuille de laurier, le sel, le sucre, le vin sec et l'origan moulu. Cuire pendant 15 minutes à 100°C en vitesse 2, sans le gobelet doseur, pour que les haricots se figent.
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Créé par
Marta Vazquez
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