Pain au lait moelleux
Pain et viennoiseries
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Temps de cuisson
3 h 27 min
Portions
2
Difficulté
Moyen
Temps de préparation
30 Min
Description
Ce pain au lait moelleux est une délicieuse viennoiserie à base de levure, idéale pour le petit-déjeuner ou le brunch. Avec le Thermomix®, la pâte est particulièrement facile à réaliser. Le temps de préparation est d'environ 3 heures, temps de repos inclus. La recette est conçue pour 2 portions et est parfaite pour un week-end confortable.
Ingrédients (7 ingrédients)
-
250 g Farine à pain (Type 550 ou 812)
-
7 g Lait en poudre
-
22 g Sucre
-
3 g Sel
-
180 ml Lait
-
5 g Levure sèche
-
22 g Beurre (mou)
Préparation (12 étapes)
Mélanger les ingrédients secs
Mettre 250 g de farine à pain (Type 550 ou 812), 7 g de lait en poudre, 22 g de sucre et 3 g de sel dans le bol mélangeur et mélanger pendant 20 sec./vitesse 3.
Ajouter la levure
Ajouter 180 ml de lait et 5 g de levure sèche dans le bol mélangeur aux ingrédients secs et mélanger pendant 30 sec./vitesse 3.
Pétrir la pâte (partie 1)
Pétrir la pâte pendant 5 min./fonction pétrin.
Ajouter le beurre
Ajouter 22 g de beurre mou à la pâte dans le bol mélangeur et continuer à pétrir pendant 7 min./fonction pétrin.
Première phase de repos
Sortir la pâte du bol mélangeur, la mettre dans un saladier, la couvrir et la laisser reposer pendant 60 minutes dans un endroit chaud.
Portionner
Diviser la pâte en deux morceaux et les façonner en boules.
Deuxième phase de repos
Couvrir les boules de pâte et les laisser reposer pendant 20 minutes.
Façonner
Façonner le pain (étaler/rouler la pâte).
Troisième phase de repos
Couvrir la pâte façonnée et la laisser lever encore 40 minutes.
Préparation pour la cuisson
Saupoudrer un peu de farine sur le dessus et inciser le pain 5 fois sur le dessus.
Cuisson
Cuire au four préchauffé à 180 °C pendant environ 22 à 25 minutes (selon le four).
Refroidissement
Laisser refroidir le pain avant de le trancher.
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