Bouchées de Poulet au Marsala avec Poireaux

Name: Bouchées de Poulet au Marsala avec Poireaux
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: Foie de poulet; Poireaux; Marsala; Bouillon de poulet; 1 pièce Échalote; 40 g Beurre; selon goût Huile d'olive extra vierge (EVO); selon goût Sel; selon goût Poivre noir

Plat principal

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Temps de cuisson

45 min

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

30 Min

Description

J'adore préparer ces bouchées de poulet au Marsala avec des poireaux ! C'est une recette qui me rappelle les saveurs de la cuisine traditionnelle italienne, mais avec une touche d'originalité. Les bouchées de poulet, tendres et succulentes, se marient à la perfection avec la douceur des poireaux et l'arôme intense du Marsala. La préparation est un peu plus longue que d'habitude, mais le résultat final est vraiment gratifiant. Parfait pour un dîner spécial ou un déjeuner dominical en famille. Un plat riche et savoureux qui conquerra tous les palais !

Ingrédients (9 ingrédients)

Foie de poulet
Poireaux
Marsala
Bouillon de poulet
1 pièce Échalote
40 g Beurre
selon goût Huile d'olive extra vierge (EVO)
selon goût Sel
selon goût Poivre noir

Préparation (9 étapes)

Préparation des foies

Nettoyer les foies de poulet et les couper transversalement en tranches d'un peu moins d'un centimètre d'épaisseur. Mettre de côté.

Préparation des poireaux

Nettoyer les poireaux et les couper finement en tranches. Les mettre dans le Mixtopf avec 20 g de beurre et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge. Ajouter une pincée de sel.

Cuisson des poireaux

Paramètre Thermomix®

10 min/100°C/Vitesse 1 100

Cuire les poireaux dans le Mixtopf pendant 10 Min./100°C/Stufe 1. Ajouter, petit à petit, quelques cuillères à soupe de bouillon de poulet (environ 50 ml), en mélangeant avec la spatule de temps en temps.

600

Préparation de l'échalote

Paramètre Thermomix®

3 Sec./Vitesse 7

Hacher finement une échalote dans le Mixtopf : 3 Sec./Stufe 7.

Faire revenir l'échalote

Paramètre Thermomix®

3 min/120°C/Vitesse 1 120

Ajouter 20 g de beurre à l'échalote hachée dans le Mixtopf et faire revenir pendant 3 Min./120°C/Stufe 1.

180

Faire revenir les foies

Paramètre Thermomix®

5 min/120°C/Vitesse 2 120

Ajouter les foies de poulet dans le Mixtopf, saler, poivrer et faire revenir uniformément pendant 5 Min./120°C/Stufe 2. Arroser d'un peu de Marsala (environ 30 ml) et laisser évaporer à feu vif (sans couvercle) pendant 1 Min./Varoma/Stufe 2.

300

Évaporation du Marsala

Paramètre Thermomix®

1 min/Varoma/Vitesse 2 Varoma

Laisser évaporer le Marsala à feu vif (sans couvercle) pendant 1 Min./Varoma/Stufe 2.

Transfert et préparation du fond de cuisson

Paramètre Thermomix®

1 min/100°C/Vitesse 2 100

Égoutter les foies et les transférer, avec les poireaux, dans un plat de service. Remettre le Mixtopf sur le feu, ajouter quelques cuillères à soupe de bouillon de poulet (environ 30 ml) pour détacher le fond de cuisson et mélanger avec le beurre restant (environ 10 g) pendant 1 Min./100°C/Stufe 2.