Seitan fait maison

Name: Seitan fait maison
Prep time: 55 min
Cook time: 120 min
Total time: 175 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Farine de blé; 300 ml Eau; 1 pièce Oignon; 2 gousse Ail; 2 cs Huile; 1 l Bouillon de légumes; 2 cs Concentré de tomates; Épice(s) adaptée(s) à l'utilisation ultérieure du seitan

Cuisine étudiante

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Temps de cuisson

2 h 55 min

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

55 Min

Description

Faire du seitan soi-même ? Cela semble compliqué, mais ça ne l'est pas du tout ! Avec le Thermomix®, c'est plus facile qu'on ne le pense. Cette recette est parfaite pour tous ceux qui recherchent une alternative délicieuse et riche en protéines à la viande. Le seitan est cuit dans un bouillon épicé qui lui donne un goût excellent. J'aime l'utiliser dans les poêlées de légumes ou comme base pour un chili végétarien. Il est important de laisser suffisamment de temps au seitan pour qu'il s'imprègne du goût du bouillon après la cuisson. Un incontournable pour la cuisine végétalienne !

Ingrédients (8 ingrédients)

500 g Farine de blé
300 ml Eau
1 pièce Oignon
2 gousse Ail
2 cs Huile
1 l Bouillon de légumes
2 cs Concentré de tomates
Épice(s) adaptée(s) à l'utilisation ultérieure du seitan

Préparation (8 étapes)

Préparer la pâte

Paramètre Thermomix®

2 min/Vitesse de pétrissage

Mettre 500 g de farine de blé et 300 ml d'eau dans le bol mélangeur et pétrir pendant 2 min/mode pétrin pour obtenir une pâte. Mettre la pâte dans un bol et la recouvrir d'eau tiède. Laisser reposer pendant 30 minutes.

120

Préparer le bouillon

Paramètre Thermomix®

3 sec/Vitesse 5

Éplucher 1 oignon, le couper en deux et le mettre dans le bol mélangeur. Hacher 3 sec/vitesse 5. Ajouter 2 gousses d'ail et hacher encore 3 sec/vitesse 7. Pousser le tout vers le bas du bord avec la spatule.

Faire revenir les oignons et l'ail

Paramètre Thermomix®

3 min/120°C/Vitesse 1 120

Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile et faire revenir 3 min/120°C/vitesse 1.

180

Cuire le bouillon

Paramètre Thermomix®

10 min/100°C/Vitesse 1 100

Ajouter 1 litre de bouillon de légumes et 2 cuillères à soupe de concentré de tomates. Assaisonner avec des épices au choix et cuire 10 min/100°C/vitesse 1. Transvaser ensuite le bouillon.

600

Laver la pâte

Pétrir soigneusement la pâte dans l'eau jusqu'à ce que l'eau devienne laiteuse. Verser le liquide à travers un tamis. Répéter cette opération environ 5 fois jusqu'à ce que l'eau reste claire et que la pâte ait une consistance spongieuse. Bien rincer et essorer la pâte.

Cuire le seitan

Paramètre Thermomix®

5 min/100°C/Vitesse 1 100

Couper le seitan en dés ou en tranches et le mettre dans le bouillon préparé. Porter le bouillon à ébullition 5 min/100°C/vitesse 1. Laisser ensuite infuser 30 min/90°C/vitesse 1.

300