Boules de Pâté de Pommes de Terre aux Abricots
Boulettes
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Temps de cuisson
1 h 30 min
Portions
15
Difficulté
Moyen
Temps de préparation
60 Min
Description
De délicieuses boules de pâte de pommes de terre farcies aux abricots, parfaites en plat principal ou en dessert.
Ingrédients (13 ingrédients)
-
1000 g pommes de terre farineuses, fraîchement cuites à la vapeur ou de la veille
-
400 g farine de blé complète
-
1 Stück œuf
-
nach Geschmack vanille
-
nach Geschmack cannelle
-
nach Geschmack zeste de citron
-
1 Prise sel
-
1 EL sucre
-
15 Stück petits abricots
-
8 Stück sucre en morceaux
-
100 g chapelure
-
30 g sucre
-
nach Geschmack cannelle
Préparation (7 étapes)
Préparer les pommes de terre
Mettre 1 kg de pommes de terre farineuses, fraîchement cuites à la vapeur ou de la veille, dans le bol mélangeur et réduire en purée avec le Meistermix Patix Teigmesser pendant 20 sec/vitesse 4.
Préparer la pâte de pommes de terre
Ajouter 400 g de farine de blé complète, 1 œuf, de la vanille, de la cannelle, du zeste de citron, 1 pincée de sel et 1 CS de sucre (15 g) aux pommes de terre dans le bol mélangeur et pétrir avec le Meistermix Patix Teigmesser pendant 2 min/fonction pétrin jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Laisser reposer la pâte
Laisser reposer la pâte à température ambiante pendant 10 min sans la couvrir.
Garnir les abricots
Retirer les noyaux des 15 petits abricots (environ 1 kg) à l'aide du manche d'une cuillère en bois et remplir l'abricot avec 8 morceaux de sucre, coupés en deux (environ 30 g) ou un peu d'édulcorant.
Former les boules
Former un rouleau d'environ 5 cm d'épaisseur avec la pâte. Couper 15 morceaux. Aplatir chaque morceau l'un après l'autre dans la main, placer un abricot et l'envelopper de pâte.
Faire cuire les boules
Porter de l'eau salée à ébullition (1 cc rase de sel pour 1 l d'eau). Faire cuire les boules en suivant les indications du « Petit guide des boules », voir page 181 et suivantes.
Préparer la chapelure et rouler les boules
Préparer 100 g de chapelure (voir page 203). Rouler les boules dans la chapelure et saupoudrer d'environ 30 g de sucre et de cannelle.
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