Caldo de Picadillo Andalou
Soupe
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Temps de cuisson
5 h
Portions
6
Difficulté
Moyen
Temps de préparation
45 Min
Description
Ce caldo de picadillo andalou est une recette traditionnelle que je prépare toujours pour les dîners de Noël. C'est un plat de soupe réconfortant et plein de saveur, parfait pour se réchauffer pendant les jours froids. Le secret réside dans le bouillon, qui est cuit à feu doux avec du poulet, du bœuf et du jambon, ce qui lui donne une profondeur de saveur incroyable. Ensuite, on ajoute le picadillo de viande et d'œuf dur, ainsi que des vermicelles fins, pour créer une soupe délicieuse et nutritive. C'est un plat qui réussit toujours à la maison et qui peut être préparé à l'avance !
Ingrédients (10 ingrédients)
-
2 pièce Carcasse de poulet
-
2 pièce Cuisses de poulet ou poitrine
-
1 pièce Os de veau
-
1 pièce Os ou pointe de jambon
-
2 pièce Carotte
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2 pièce Poireau
-
2 pièce Œuf
-
Menthe verte
-
Eau
-
Vermicelle
Préparation (8 étapes)
Préparation des légumes
Laver et peler 2 carottes. Faire une coupe en forme de croix dans 2 poireaux pour éliminer la terre. Placer les carottes et les poireaux propres dans le bol du Thermomix.
Hacher les légumes
Hacher les légumes pendant 5 Seg./Stufe 5.
Cuisson du bouillon
Ajouter au bol du Thermomix 2 carcasses de poulet, 2 cuisses de poulet ou poitrine, 1 os de veau, 1 os ou pointe de jambon et de l'eau abondante jusqu'à couvrir les ingrédients. Programmer 60 Min./100°C/Stufe 1.
Filtrer et refroidir le bouillon
Filtrer le bouillon avec une passoire fine et réserver au réfrigérateur pendant au moins 4 heures pour que la graisse se solidifie à la surface.
Cuisson des œufs
Pendant que le bouillon refroidit, placer 2 œufs dans le bol du Thermomix. Ajouter de l'eau jusqu'à couvrir les œufs. Programmer 15 Min./100°C/Stufe 1.
Hacher la viande et les œufs
Retirer le jambon et la viande de poulet du bouillon. Effilocher la viande de poulet et couper le jambon en petits dés. Refroidir, peler et hacher les œufs durs en petits dés. Réserver le picadillo de jambon, poulet et œuf.
Préparer la soupe
Dégraisser le bouillon réservé. Verser le bouillon dégraissé dans le bol du Thermomix. Ajouter le picadillo de jambon, poulet et œuf. Ajouter des vermicelles fins au goût. Programmer 8 Min./100°C/Stufe 1/Linkslauf.
Parfumer et servir
Ajouter quelques feuilles de menthe verte pour parfumer la soupe. Goûter et rectifier le sel si nécessaire. Servir chaud dans une assiette creuse.
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Créé par
Lucia Gomez
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