Curry de haricots, courgettes et coco
Plat principal
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Temps de cuisson
45 min
Portions
6
Difficulté
Moyen
Temps de préparation
30 Min
Description
Ce curry de haricots, courgettes et lait de coco est un plat végétarien savoureux et réconfortant. J'adore le préparer au printemps, lorsque les haricots frais sont de saison. La douceur du lait de coco se marie à merveille avec les épices et les légumes. C'est un plat que je fais souvent pour un brunch dominical ou un dîner décontracté entre amis. Il est facile à préparer et peut être servi avec du riz, des naans ou du pain. N'hésitez pas à ajouter d'autres légumes comme des poivrons ou des épinards pour varier les plaisirs. Un vrai délice pour les papilles!
Ingrédients (12 ingrédients)
-
1 c à c graines de coriandre moulues
-
2 c à s gingembre émincé
-
1 c à c graines de cumin moulues
-
1 c à c curcuma
-
40 cl lait de coco
-
0.5 c à c pâte de curry rouge
-
1 pièce tomate
-
2 c à s huile d'arachide
-
1 pièce gros oignon
-
2 pièce petites courgettes
-
1 kg fèves entières (non écossées)
-
8 pièce œufs frais
Préparation (7 étapes)
Préparation des haricots
Écosser les haricots. Les mettre dans le panier de cuisson et verser 1 litre d'eau dans le bol. Cuire les haricots pendant 10 Min./100°C/Stufe 1. Une fois cuits, retirer la seconde peau des haricots et réserver.
Cuisson des œufs mollets
Mettre les œufs dans le panier de cuisson et verser 1 litre d'eau dans le bol. Cuire les œufs mollets pendant 5 Min./100°C/Stufe 1. Refroidir les œufs sous l'eau froide et réserver.
Préparation des oignons et du gingembre
Éplucher et couper l'oignon en deux. Mettre l'oignon dans le bol et hacher 3 Sek./Stufe 5. Ajouter le gingembre émincé et l'huile d'arachide.
Cuisson des oignons et du gingembre
Faire revenir les oignons et le gingembre pendant 3 Min./120°C/Stufe 1.
Ajout des épices et de la pâte de curry
Ajouter les graines de coriandre moulues, les graines de cumin moulues, le curcuma et la pâte de curry rouge dans le bol. Faire frire pendant 2 Min./120°C/Stufe 1.
Ajout des légumes et du lait de coco
Couper la tomate et les courgettes en dés. Ajouter les haricots écossés, la tomate et les courgettes dans le bol. Ajouter le lait de coco et le sel. Porter le curry à ébullition et laisser cuire 5 Min./100°C/Stufe 1.
Réchauffer les œufs
Mettre les œufs mollets dans le curry pour les réchauffer pendant 1 Min./60°C/Sanftrührstufe/Linkslauf.
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Créé par
Camille Blanc
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Kochbücher
Tags
Allergènes
- Œufs
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