Name: Pesto de carottes avec pâtes et fromage de chèvre frais
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 5 pièce grande(s) carotte(s); 3 pièce échalote(s); 0.5 pièce piment(s) frais; 1 Schuss jus d'orange; 50 g Parmesan; 2 cs Huile d'olive; 1 cc Poivre; 3 cs Miel; 50 g pignons de pin grillés; 1 pièce zeste râpé et jus de(s) citron(s) vert; 125 g Fromage de chèvre frais; 500 g Huile d'olive pour le pesto

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Temps de cuisson

50 min

Temps de préparation

30 Min

Description

Ce pesto de carottes est une excellente alternative au pesto classique ! J'aime particulièrement le faire au printemps, lorsque les carottes sont bien juteuses. La douceur des carottes s'harmonise merveilleusement avec le léger piquant du chili et l'acidité du citron vert. Le fromage de chèvre frais apporte une note crémeuse et fait de ce plat une véritable expérience gustative. Parfait comme déjeuner rapide ou comme accompagnement pour le barbecue. Le pesto peut également être préparé à l'avance et conservé au réfrigérateur. Essayez-le absolument !

Ingrédients (12 ingrédients)

Préparation (7 étapes)

Préparer les carottes, les échalotes et le piment

Peler 5 grandes carottes et les couper en dés réguliers, très petits. Peler 3 échalotes et les couper finement en dés. Épépiner 0.5 piment frais et le couper en minuscules dés. Râper 50 g de parmesan.

Faire revenir les carottes, les échalotes et le piment

Paramètre Thermomix®

5 min/120°C/Vitesse 1 120

Verser 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans le bol mixeur et chauffer pendant 3 min./120°C/vitesse 1. Ajouter les dés de carottes, les dés d'échalotes et le piment et faire revenir pendant 5 min./120°C/vitesse 1.

300

Déglacer et laisser mijoter

Paramètre Thermomix®

5 min/100°C/Vitesse 1 100

Ajouter 1 trait de jus d'orange, 3 cuillères à soupe de miel, 1 cuillère à café de poivre et laisser mijoter pendant 5 min./100°C/vitesse 1 jusqu'à ce que les morceaux de carottes soient cuits, mais encore un peu fermes.

300

Affiner le pesto

Ajouter 50 g de pignons de pin grillés, le zeste râpé et le jus de 1 citron vert et 50 g de parmesan.

Mixer le pesto

Paramètre Thermomix®

30 sec/Vitesse 8-10

Ajouter 500 g d'huile d'olive pour le pesto et mixer pendant 30 sec./vitesse 8-10, selon la consistance souhaitée.

Préparer et mélanger les pâtes

Faire cuire 500 g de pâtes (variété au choix) selon les instructions de l'emballage. Mélanger les pâtes avec le pesto. Ajouter un peu d'eau de cuisson ou d'huile d'olive si nécessaire.