Calamars étouffés au vin rouge
Plat principal
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Temps de cuisson
2 h
Portions
4
Difficulté
Facile
Temps de préparation
20 Min
Description
Les calamars étouffés au vin rouge sont un plat de la tradition italienne, simple mais riche en saveur. La cuisson lente dans le vin rouge et les tomates pelées rend les calamars tendres et succulents, parfaits pour être dégustés avec une tranche de pain de campagne. Une pincée de piment ajoute une note épicée qui exalte le goût de la mer. Je les prépare souvent quand j'ai des invités à dîner, car ils peuvent être préparés à l'avance et sont toujours un succès. Idéaux pour un dîner d'automne, accompagnés d'un bon verre de vin rouge.
Ingrédients (10 ingrédients)
-
1 kg Calmar
-
1 bicchiere Vin rouge
-
400 g Tomates pelées
-
1 pièce Piment rouge fort
-
1 gousse Ail
-
1 botte Persil
-
2 foglia Sauge
-
4 cs Huile d'olive vierge extra
-
1 pincée Sel
-
1 pincée Poivre noir
Préparation (6 étapes)
Préparation des ingrédients
Nettoyer soigneusement les calamars, en retirant les entrailles, la poche et le bec. Couper les tentacules en petits morceaux et trancher grossièrement les poches. Mettre de côté.
Faire revenir aromatique
Verser 4 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra dans le bol. Ajouter 1 gousse d'ail, 1 piment rouge fort (entier ou en morceaux, selon le goût) et 2 feuilles de sauge. Faire revenir pendant 3 Min./120°C/Stufe 1.
Faire revenir les calamars
Ajouter les calamars coupés en morceaux dans le bol et faire revenir pendant 5 Min./120°C/Stufe 2.
Déglacer au vin rouge
Déglacer avec 1 verre de vin rouge et cuire pendant 2 Min./Varoma/Stufe 1 sans gobelet doseur, pour faire évaporer l'alcool.
Ajouter les tomates
Ajouter 400g de tomates pelées (entières ou mixées, au choix), du sel et un bouquet de persil haché. Cuire pendant 90 Min./100°C/Stufe 1.
Servir
À la fin de la cuisson, ajouter un peu de persil frais haché et servir les calamars étouffés bien chauds.
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Créé par
Francesca Rinaldi
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