Côtelettes à la Catalane Traditionnelles
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Temps de cuisson
21 min
Portions
4
Difficulté
Facile
Temps de préparation
15 Min
Description
Les côtelettes à la catanaise sont un véritable trésor de la cuisine sicilienne ! Je me souviens encore quand ma grand-mère les préparait pour le déjeuner du dimanche : un parfum incomparable qui remplissait toute la maison. La viande, tendre et savoureuse, est enveloppée dans une panure croustillante et parfumée à l'ail et au persil. La touche en plus ? Un passage dans le vinaigre de vin blanc et le pecorino poivré qui exaltent le goût de la viande. Parfaites pour un déjeuner en famille ou un dîner entre amis, ces côtelettes sont un véritable comfort food. Les préparer est simple et rapide, et le résultat est garanti ! Idéales à accompagner d'une salade verte fraîche.
Ingrédients (10 ingrédients)
-
4 tranche Escalopes de veau
-
2 cs Vinaigre de vin blanc
-
50 g Pecorino au poivre
-
2 pièce Œufs
-
100 g Chapelure
-
2 gousse Ail
-
1 botte Persil
-
1 pincée Sel
-
1 pincée Poivre noir
-
300 ml Huile de graines d'arachide
Préparation (7 étapes)
Préparation initiale des côtelettes
Battre les escalopes de veau avec un attendrisseur à viande jusqu'à atteindre l'épaisseur désirée. Mettre de côté les côtelettes.
Préparation de la panure : œufs
Casser les œufs dans un bol, ajouter du sel et du poivre noir à votre goût. Battre les œufs avec une fourchette jusqu'à obtenir un mélange homogène. Mettre de côté les œufs battus.
Préparation de la panure : ail et persil
Éplucher 2 gousses d'ail et les mettre dans le bol. Hacher l'ail : 3 Sek./Stufe 7. Transférer l'ail haché dans un plateau avec la chapelure.
Hacher le persil
Insérer un bouquet de persil frais dans le bol. Hacher le persil : 3 Sek./Stufe 6. Transférer le persil haché dans le plateau avec la chapelure et l'ail. Bien mélanger avec une cuillère pour amalgamer les ingrédients.
Panure des côtelettes
Passer les côtelettes de viande d'abord dans le vinaigre de vin blanc puis dans le pecorino poivré râpé. Immerger les côtelettes dans l'œuf battu et, enfin, dans la chapelure aromatisée, en s'assurant qu'elles soient bien recouvertes.
Friture des côtelettes
Verser abondamment d'huile de graines d'arachide dans une poêle et chauffer jusqu'à atteindre la température de 170°C. Frire les côtelettes pendant quelques minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Les égoutter sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.
Servir
Servir les côtelettes à la catanaise chaudes dans le plat de service, accompagnées d'un peu de salade verte fraîche.
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Créé par
Valentina Caruso
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