Gaufres Salées aux Betteraves Rouges

Name: Gaufres Salées aux Betteraves Rouges
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 pièce Œuf (taille L); 1 cc Sel; 100 g Crème fraîche épaisse; 75 ml Lait; 1 cc Poudre à lever au tartre; 50 g Beurre; 150 g Farine complète de blé; 100 g Carottes; 4 cs Parmesan râpé; 125 ml Cremefine à fouetter; 150 g Yaourt grec; 3 cc Raifort en pot; 0.5 Bd. Ciboulette

Amuse-gueule

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Temps de cuisson

1 h

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

40 Min

Cette recette Thermomix® pour Gaufres Salées aux Betteraves Rouges est prête en 1 h et donne 4 portions. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.

Description

Ces gaufres salées aux betteraves rouges attirent tous les regards sur chaque buffet de brunch ! J'aime particulièrement les faire en automne, lorsque c'est la saison des betteraves rouges. La combinaison de ce légume légèrement sucré, du parmesan épicé et de la trempette de raifort frais est tout simplement imbattable. Les gaufres sont rapidement préparées et peuvent être bien préparées à l'avance. Chez moi, elles sont toujours très appréciées, surtout quand je les saupoudre de ciboulette fraîche. Un must absolu pour tous ceux qui aiment quelque chose de différent !

Ingrédients (13 ingrédients)

1 pièce Œuf (taille L)
1 cc Sel
100 g Crème fraîche épaisse
75 ml Lait
1 cc Poudre à lever au tartre
50 g Beurre
150 g Farine complète de blé
100 g Carottes
4 cs Parmesan râpé
125 ml Cremefine à fouetter
150 g Yaourt grec
3 cc Raifort en pot
0.5 Bd. Ciboulette

Préparation (8 étapes)

Monter les blancs en neige

Paramètre Thermomix®

3 min/Vitesse 3.5

Séparer l'œuf. Mettre le blanc d'œuf dans le bol mélangeur et fouetter avec 1 cc de sel pendant 3 min./vitesse 3.5 avec le fouet. Transvaser et mettre de côté.

180

Préparer la pâte

Paramètre Thermomix®

20 sec/Vitesse 3

Mettre le jaune d'œuf, 100 g de crème fraîche épaisse, 75 ml de lait, 1 cc de poudre à lever au tartre et 50 g de beurre dans le bol mélangeur et mélanger pendant 20 sec./vitesse 3.

Ajouter la farine et les légumes

Paramètre Thermomix®

10 sec/Vitesse 3

Ajouter 150 g de farine complète de blé et mélanger pendant 15 sec./vitesse 4. Éplucher 100 g de carottes, les râper finement et les ajouter au bol mélangeur avec 4 cs de parmesan râpé. Mélanger pendant 10 sec./vitesse 3.

Incorporer les blancs en neige

Incorporer délicatement les blancs d'œufs montés en neige à la pâte à l'aide d'une spatule.

Cuire les gaufres

Préchauffer un gaufrier en forme de cœur et répartir uniformément 1/4 de la pâte à gaufres sur le gaufrier à chaque fois. Fermer et faire cuire 4 gaufres jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Laisser refroidir légèrement sur une grille à gâteaux et diviser en cœurs individuels.

Préparer la trempette

Paramètre Thermomix®

2 min/Vitesse 3.5

Mettre 125 ml de Cremefine dans le bol mélangeur et fouetter avec le fouet pendant 2 min./vitesse 3.5. Transvaser.

120

Affiner la trempette

Ajouter 150 g de yaourt grec et 3 cc de raifort en pot à la Cremefine fouettée et incorporer délicatement à l'aide d'une spatule. Assaisonner avec du sel et du poivre.

Dresser

Couper les betteraves rouges en fines tranches et dresser sur les gaufres en forme de cœur avec la crème au raifort et 0,5 botte de ciboulette coupée en fines rondelles.