Confit Chocolat-Espresso
Confiserie
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Temps de cuisson
2 h
Portions
40
Difficulté
Moyen
Temps de préparation
60 Min
Description
Ces petits confits chocolat-espresso sont un point culminant absolu pendant la période de Noël ! Je les fais chaque année et ils sont toujours dévorés en un rien de temps. La saveur intense de l'espresso s'harmonise parfaitement avec le chocolat noir. Les grains de chocolat-espresso à l'intérieur donnent au confit un coup de pouce supplémentaire. La préparation est un peu plus compliquée, mais ça vaut le coup ! Parfait comme petit cadeau de la cuisine ou simplement pour se faire plaisir. Ceux qui ne l'aiment pas aussi intense peuvent également utiliser du glaçage au chocolat au lait entier. Les petites boules sont tout simplement irrésistibles !
Ingrédients (12 ingrédients)
-
50 g Sucre glace
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1 Pck. Sucre vanillé
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125 g Fécule de maïs
-
40 g Farine
-
10 g Cacao
-
4 cs Cacao
-
0.5 cc Cannelle
-
1 pointe de couteau Cardamome
-
1 cc Café expresso en poudre (instantané)
-
125 g Beurre froid
-
80 pièce Grains de chocolat-espresso
-
100 g Chocolat noir de couverture
Préparation (6 étapes)
Mélanger les ingrédients secs
Mettre 50 g de sucre glace, 1 sachet de sucre vanillé, 125 g de fécule de maïs, 40 g de farine, 10 g de cacao, ½ cuillère à café de cannelle, 1 pointe de couteau de cardamome et 1 cuillère à café de café expresso en poudre (instantané) dans le bol mélangeur et mélanger pendant 15 sec/vitesse 4.
Préparer la pâte
Ajouter 125 g de beurre froid en morceaux et pétrir pendant 2 min/étape de pétrissage pour obtenir une pâte lisse.
Former la pâte
Sortir la pâte du bol mélangeur et former une boule avec les mains. Préchauffer le four à 175°C chaleur supérieure/inférieure (150°C chaleur tournante). Recouvrir deux plaques de cuisson de papier sulfurisé. Former des morceaux de la taille d'une noisette à partir de la pâte, en enroulant à chaque fois 1 grain de chocolat-espresso (environ 80 pièces) et en les répartissant sur les plaques en laissant un peu d'espace.
Cuire au four
Faire cuire les plaques l'une après l'autre au four préchauffé pendant 7 à 8 minutes. Retirer et laisser refroidir brièvement sur la plaque.
Faire fondre la couverture
Casser 100 g de chocolat noir de couverture en morceaux et mettre dans le bol mélangeur. Faire fondre pendant 3 min/50°C/vitesse 2.
Décorer
Remplir la couverture fondue dans une poche à douille jetable et tracer des rayures sur les chocolats espresso. Laisser sécher et saupoudrer de 3 à 4 cuillères à soupe de cacao.
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Créé par
Sarah Schneider
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