Name: Fricassée de Poulet Crémeux
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 ml Bouillon de poulet; 250 g Fond de volaille; 250 g Viande de poulet; 150 g Carottes; 150 g Champignons de Paris, blancs; 150 g Petits pois surgelés; 25 g Beurre; 25 g Farine; 100 ml Crème fraîche; 1 Spritzer Jus de citron; nach Geschmack Sel; nach Geschmack Poivre

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Temps de cuisson

30 min

Temps de préparation

20 Min

Ingrédients (12 ingrédients)

Préparation (8 étapes)

Préparer la viande de poulet

Couper la viande de poulet en petits dés. Vous pouvez utiliser les restes de viande de pot-au-feu, de filet de poulet grillé ou cuit ou de poulet rôti. La peau n'est pas utilisée.

Préparer les légumes

Éplucher les carottes et les couper en très petits dés. Nettoyer les champignons et les couper en quatre ou en huit selon leur taille. Peser les petits pois surgelés. Préparer le bouillon de poulet.

Préparer le roux

Paramètre Thermomix®

3 min/50°C/Vitesse 1 50

Mettre 25 g de beurre dans le bol mélangeur et faire fondre pendant 3 min./50°C/vitesse 1.

180

Épaissir le roux

Paramètre Thermomix®

3 min/100°C/Vitesse 2 100

Ajouter 25 g de farine au beurre fondu dans le bol mélangeur et faire revenir pendant 3 min./100°C/vitesse 2.

180

Ajouter le bouillon

Paramètre Thermomix®

3 min/100°C/Vitesse 3 100

Verser 400 ml de bouillon de poulet dans le bol mélangeur et mélanger pendant 3 min./100°C/vitesse 3. Veiller à ce qu'il n'y ait pas de grumeaux. Utiliser une spatule si nécessaire.

180

Ajouter les légumes et la crème

Paramètre Thermomix®

8 min/100°C/Vitesse 1 100

Ajouter 100 ml de crème, 150 g de champignons, 150 g de carottes et 150 g de petits pois surgelés dans le bol mélangeur et laisser mijoter pendant 8 min./100°C/vitesse 1. Remuer de temps en temps avec une spatule.

480

Ajouter la viande de poulet et le fond

Paramètre Thermomix®

5 min/100°C/Linkslauf Vitesse 1 100 Sens inverse

Ajouter 250 g de viande de poulet et 250 g de fond de volaille dans le bol mélangeur et laisser mijoter pendant 5 min./100°C/Sens inverse Stufe 1 pour réchauffer la viande.

300