Risotto crémeux aux asperges vertes et crevettes

Name: Risotto crémeux aux asperges vertes et crevettes
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 250 g riz à risotto; 400 g crevettes cuites (grosse taille); 10 pièce asperges vertes; 2 c. à s. parmesan râpé; 1 gousse d'ail; selon goût Huile d'olive; Feuille de persil plat; 1 filet jus de citron et son zeste; 2 brins de romarin frais; 1 grosse noix de beurre; 20 cl de vin blanc; 2 pièce oignons verts moyens; 1 l d'eau bouillante; 1 cube de bouillon de légumes; selon goût Sel ou sel fin; selon goût Poivre

Plat principal

Enregistrer la recette

Pour enregistrer des recettes, vous avez besoin d'un compte MixBuch gratuit.

Se connecter gratuitement Créer un nouveau compte

Ou utilisez l'app MixBuch :

Bientôt disponible !

Notre app mijote encore à vitesse 4... presque prête à être servie dans votre pays ! Restez connecté.

Essai terminé

Vous avez utilisé les deux emplacements gratuits. Passez à Premium pour des recettes illimitées !

Passer à Premium

À partir de 1,49 €/mois

Temps de cuisson

45 min

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

30 Min

Cette recette Thermomix® pour Risotto crémeux aux asperges vertes et crevettes est prête en 45 min et donne 2 portions. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.

Description

Ce risotto aux asperges vertes et crevettes est un plat printanier par excellence. J'adore la douceur des asperges associée à la saveur marine des crevettes. C'est un plat réconfortant et élégant, parfait pour un dîner en amoureux ou un déjeuner entre amis. La préparation est un peu longue, mais le résultat en vaut vraiment la peine. Le secret d'un bon risotto réside dans la patience et l'ajout progressif du bouillon. N'hésitez pas à utiliser du parmesan de qualité pour un goût plus intense. Ce risotto est un vrai délice, crémeux et savoureux à souhait!

Ingrédients (16 ingrédients)

250 g riz à risotto
400 g crevettes cuites (grosse taille)
10 pièce asperges vertes
2 c. à s. parmesan râpé
1 gousse d'ail
selon goût Huile d'olive
Feuille de persil plat
1 filet jus de citron et son zeste
2 brins de romarin frais
1 grosse noix de beurre
20 cl de vin blanc
2 pièce oignons verts moyens
1 l d'eau bouillante
1 cube de bouillon de légumes
selon goût Sel ou sel fin
selon goût Poivre

Préparation (8 étapes)

Préparation des crevettes

Décortiquer et nettoyer les crevettes. Laisser de côté.

Préparation des oignons verts

Paramètre Thermomix®

3 min/120°C/Vitesse 1 120

Émincer les oignons verts. Les placer dans le bol du Thermomix avec l'huile d'olive et faire revenir pendant 3 Min./120°C/Stufe 1.

180

Cuisson du riz

Paramètre Thermomix®

2 min/120°C/Vitesse 1 120

Verser le riz dans le bol du Thermomix, avec le romarin finement haché. Remuer bien pendant 2 Min./120°C/Stufe 1, jusqu'à ce que le riz devienne translucide. Ajouter le vin blanc et émietter le cube de bouillon en remuant, jusqu'à ce que le vin soit absorbé. Saler et poivrer.

120

Cuisson du risotto

Paramètre Thermomix®

20 min/100°C/Vitesse 1/Linkslauf 100 Sens inverse

Ajouter un grand verre d'eau bouillante (environ 200 ml) et bien mélanger. Laisser cuire à feu moyen. Attendre que le liquide soit absorbé et répéter l'opération jusqu'à obtenir un riz al dente à l'intérieur et tendre et crémeux à l'extérieur. Remuer toutes les deux minutes, pour faire ressortir l'amidon du riz et l'empêcher de coller. Ajouter l'eau bouillante par portions et cuire 20 Min./100°C/Stufe 1/Linkslauf.

1200

Préparation des asperges

Tailler la queue des asperges pour éliminer la partie fibreuse. Eplucher la queue de l'asperge, sans toucher à la pointe (qui est tendre). Faire une botte avec les asperges et les lier en fagot, pour éviter qu'elles ne s'abîment pendant la cuisson. Les plonger dans une casserole d'eau bouillante et salée, sans les couvrir, pendant quelques minutes. Les retirer de la casserole et les plonger dans de l'eau glacée. Egoutter.

Cuisson des crevettes à l'ail

Paramètre Thermomix®

4 min/Varoma/Vitesse 1 Varoma

Hacher finement la gousse d'ail dans le Thermomix: 3 Sek./Stufe 7. Ajouter un peu d'huile et les crevettes, saler, poivrer et faire revenir 4 Min./Varoma/Stufe 1.

240

Finir le risotto

Paramètre Thermomix®

1 min/60°C/Vitesse 2/Linkslauf 60 Sens inverse

Une fois le risotto prêt (il ne doit pas être sec, ni trop liquide), ajouter le parmesan, le beurre et petit filet de jus de citron. Mélanger 1 Min./60°C/Stufe 2/Linkslauf. Ajouter les asperges à la fin et mélanger délicatement une fois.