Créations à l'ail des ours : variété pour les connaisseurs
Plat principal
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Temps de cuisson
2 h
Portions
6
Difficulté
Moyen
Temps de préparation
60 Min
Description
Cette recette Thermomix® pour les créations à l'ail des ours est un plat principal copieux et végétarien avec du riz, de l'ail des ours frais et du parmesan. Complété par des oignons et du bouillon de légumes, il crée un plat de saison aromatique. Le temps de préparation est de 120 minutes, dont 60 minutes de travail actif, pour 6 portions. Idéal comme repas de famille polyvalent qui convainc également comme entrée ou amuse-gueule.
Ingrédients (20 ingrédients)
-
250 g Riz
-
1 l Bouillon de légumes
-
1 Stück Oignon
-
100 g Ail des ours
-
50 g Parmesan
-
100 ml Vin blanc
-
100 g Gros sel marin
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3 Stück Œufs
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300 g Farine
-
1 Prise Sel
-
500 ml Crème
-
500 g Pommes de terre
-
250 g Beurre
-
1 Prise Poivre
-
500 g Levure
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250 ml Eau
-
30 ml Huile
-
2 Stück Courgette
-
2 Zehen Ail
-
30 ml Huile d'olive
Préparation (16 étapes)
Préparer le risotto à l'ail des ours
Pour le risotto à l'ail des ours, vous avez besoin de riz, de bouillon de légumes, d'oignons, d'ail des ours, de parmesan et de vin blanc. Lavez et hachez grossièrement l'ail des ours.
Préparer le risotto
Mettez les oignons dans le bol mélangeur et hachez 3 sec/vitesse 5. Ajoutez 30g de beurre et faites revenir 3 min/120°C/vitesse 1. Ajoutez le riz et faites revenir 2 min/100°C/vitesse 1. Déglacez avec du vin blanc et laissez réduire 1 min/100°C/vitesse 1. Ajoutez le bouillon de légumes petit à petit et faites cuire 20 min/100°C/sens inverse vitesse 1. Incorporez l'ail des ours et le parmesan et laissez infuser 2 min/60°C/sens inverse vitesse 1.
Préparer le sel aux herbes à l'ail des ours
Pour le sel aux herbes à l'ail des ours, vous avez besoin de gros sel marin et d'ail des ours. Lavez et séchez bien l'ail des ours.
Fabriquer du sel aux herbes
Mettez le sel marin et l'ail des ours dans le bol mélangeur et hachez 15 sec/vitesse 10. Répartissez le sel aux herbes sur une plaque de cuisson et laissez sécher.
Préparer les nouilles à l'ail des ours
Pour les nouilles à l'ail des ours, vous avez besoin d'œufs, de farine, de sel et d'ail des ours. Lavez et hachez finement l'ail des ours.
Préparer la pâte à nouilles
Mettez les œufs, la farine, le sel et l'ail des ours dans le bol mélangeur et pétrissez 3 min/pétrin pour obtenir une pâte lisse. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez reposer 30 minutes.
Préparer la soupe crémeuse à l'ail des ours
Pour la soupe crémeuse à l'ail des ours, vous avez besoin de bouillon de légumes, de pommes de terre, d'oignons, de crème et d'ail des ours. Lavez et hachez grossièrement l'ail des ours.
Préparer la soupe
Mettez les oignons dans le bol mélangeur et hachez 3 sec/vitesse 5. Ajoutez 20g de beurre et faites revenir 3 min/120°C/vitesse 1. Ajoutez les pommes de terre et le bouillon de légumes et faites cuire 20 min/100°C/vitesse 1. Ajoutez la crème et l'ail des ours et faites chauffer 1 min/90°C/vitesse 1. Mixez la soupe 30 sec/vitesse 8-10.
Préparer le beurre aux herbes à l'ail des ours
Pour le beurre aux herbes à l'ail des ours, vous avez besoin de beurre, d'ail des ours, de sel et de poivre. Lavez et hachez finement l'ail des ours.
Préparer le beurre aux herbes
Mettez le beurre, l'ail des ours, le sel et le poivre dans le bol mélangeur et mélangez 20 sec/vitesse 4. Enveloppez le beurre aux herbes dans du film alimentaire et mettez-le au frais.
Préparer le pain à l'ail des ours
Pour le pain à l'ail des ours, vous avez besoin de farine, de levure, d'eau, de sel, d'huile et d'ail des ours. Lavez et hachez finement l'ail des ours.
Préparer la pâte à pain
Mettez l'eau et la levure dans le bol mélangeur et mélangez 2 min/37°C/vitesse 2. Ajoutez la farine, le sel, l'huile et l'ail des ours et pétrissez 3 min/pétrin pour obtenir une pâte lisse. Mettez la pâte dans un saladier et laissez lever à couvert pendant 60 minutes.
Préparer la quiche à l'ail des ours
Pour la quiche à l'ail des ours, vous avez besoin de farine, de beurre, d'œufs, de crème, de fromage et d'ail des ours. Lavez et hachez finement l'ail des ours.
Préparer la pâte à quiche
Mettez la farine et le beurre dans le bol mélangeur et mélangez 20 sec/vitesse 4 pour obtenir une pâte grumeleuse. Ajoutez l'œuf et le sel et mélangez 10 sec/vitesse 4. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et mettez-la au frais pendant 30 minutes.
Préparer les nouilles à faible teneur en glucides à l'ail des ours
Pour les nouilles à faible teneur en glucides à l'ail des ours, vous avez besoin de courgettes, d'ail des ours, d'huile d'olive, d'ail et de parmesan. Lavez et hachez finement l'ail des ours.
Préparer les nouilles à faible teneur en glucides
Mettez l'ail dans le bol mélangeur et hachez 3 sec/vitesse 7. Ajoutez l'huile d'olive et faites revenir 3 min/120°C/vitesse 1. Ajoutez les nouilles de courgettes et l'ail des ours et faites cuire 5 min/100°C/sens inverse vitesse 1. Saupoudrez de parmesan.
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