Chips Croustillantes de Pommes de Terre Maison

Name: Chips Croustillantes de Pommes de Terre Maison
Prep time: 30 min
Cook time: 240 min
Total time: 270 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg Pommes de terre du type à chair ferme; Sel; Huile d'olive

Apéritifs

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Temps de cuisson

4 h 30 min

Portions

Difficulté

Facile

Temps de préparation

30 Min

Description

Ces chips de pommes de terre maison sont une délice croustillante et savoureuse, parfaites pour savourer à tout moment. La clé est d'utiliser des pommes de terre de bonne qualité et de les couper très finement pour qu'elles soient extra croustillantes. Les tremper dans l'eau froide aide à éliminer l'excès d'amidon, ce qui donne des chips plus dorées et moins huileuses. Les préparer à la maison est plus facile qu'il n'y paraît et le résultat est bien meilleur que ceux achetés. Idéales pour un apéritif, une soirée cinéma ou pour accompagner vos plats préférés. Lancez-vous et essayez cette recette et surprenez tout le monde avec vos propres chips maison !

Ingrédients (3 ingrédients)

1 kg Pommes de terre du type à chair ferme
Sel
Huile d'olive

Préparation (6 étapes)

Préparation des pommes de terre

Nous pelons, lavons et séchons bien les pommes de terre. Avec la mandoline, nous coupons les pommes de terre en tranches très fines de 1 millimètre d'épaisseur. Nous faisons glisser la pomme de terre sur la mandoline, en utilisant le protecteur lorsqu'il reste peu de pomme de terre. Nous réservons les tranches.

Trempage des pommes de terre

Une fois coupées, nous mettons les tranches de pomme de terre dans une passoire et nous les lavons avec beaucoup d'eau. Ensuite, nous les passons dans un bol et nous les plongeons dans l'eau froide. Nous laissons les pommes de terre tremper dans le réfrigérateur pendant un minimum de 4 heures, pouvant aller jusqu'à 12 heures, surtout si ce sont des pommes de terre avec beaucoup d'amidon.

Chauffer l'huile

Paramètre Thermomix®

8 min/Varoma/Velocidad 1 Varoma

Nous versons abondamment de l'huile d'olive dans le bol du Thermomix. Nous programmons 8 Min./Varoma/Vitesse 1 pour chauffer l'huile.

480

Frire les pommes de terre

Paramètre Thermomix®

5 min/Varoma/Velocidad 1 Varoma

Avec l'huile chaude, nous faisons frire les pommes de terre par lots de quelques unités, en les mettant une par une pour qu'elles restent détachées et sans coller. Nous programmons 5 Min./Varoma/Vitesse 1. Nous remuons les pommes de terre avec une écumoire pendant qu'elles frient.

300

Retirer et égoutter

Les pommes de terre seront prêtes lorsqu'elles auront une couleur paille. Nous retirons les pommes de terre à l'aide d'une écumoire et nous les laissons reposer sur un bol à grille pour égoutter l'excès d'huile.

Assaisonner et servir

Quand elles sont froides, nous salons les pommes de terre au goût. Nous les dressons ou nous les gardons dans un sac en plastique fermé ou dans un bol hermétique. Prêtes à manger !