Florentins Croustillants aux Flocons d'Avoine

Name: Florentins Croustillants aux Flocons d'Avoine
Prep time: 105 min
Cook time: 75 min
Total time: 180 min
Yield: 50 Portionen
Ingredients: 100 g Flocons d'avoine; 75 g Beurre ou margarine; 75 g Crème fouettée; 40 g Miel liquide; 100 g Sucre brun; 1 pincée Sel; 50 g Cédrat confit; 100 g Amandes effilées

Biscuits

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Temps de cuisson

3 h

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

105 Min

Description

Ces florentins croustillants aux flocons d'avoine sont un incontournable pour la période de Noël ! Je les fais depuis des années et ils sont toujours très bien accueillis. La combinaison des flocons d'avoine, des amandes et des cédrats confits les rend particulièrement aromatiques. Le sucre brun leur donne une belle note de caramel. Bien que leur préparation soit un peu plus laborieuse, l'effort en vaut vraiment la peine ! Parfaits avec le café ou comme petit cadeau de la cuisine.

Ingrédients (8 ingrédients)

100 g Flocons d'avoine
75 g Beurre ou margarine
75 g Crème fouettée
40 g Miel liquide
100 g Sucre brun
1 pincée Sel
50 g Cédrat confit
100 g Amandes effilées

Préparation (8 étapes)

Faire revenir les flocons d'avoine

Paramètre Thermomix®

5 min/120°C/Vitesse 1 120

Mettre 100 g de flocons d'avoine dans le bol mixeur et faire revenir pendant 5 min./120°C/vitesse 1 sans gobelet doseur. Ensuite, transvaser et laisser refroidir.

300

Préparer la masse d'amandes

Paramètre Thermomix®

5 min/100°C/Vitesse 2 100

Mettre 75 g de beurre ou de margarine, 75 g de crème fouettée, 40 g de miel liquide, 100 g de sucre brun et 1 pincée de sel dans le bol mixeur et faire chauffer pendant 5 min./100°C/vitesse 2.

300

Ajouter le cédrat confit et les amandes

Paramètre Thermomix®

2 min/100°C/Linkslauf Vitesse 1 100 Sens inverse

Ajouter 50 g de cédrat confit et 100 g d'amandes effilées et mélanger pendant 2 min./100°C/sens inverse/vitesse 1.

120

Mélanger les flocons d'avoine

Paramètre Thermomix®

1 min/Linkslauf Vitesse 2 Sens inverse

Ajouter les flocons d'avoine grillés et mélanger pendant 1 min./sens inverse/vitesse 2. Ensuite, verser la masse dans un saladier et laisser reposer pendant environ 15 minutes.

Former et cuire les florentins

Préchauffer le four à 200°C chaleur supérieure/inférieure (175°C chaleur tournante). Recouvrir deux plaques de cuisson de papier sulfurisé. Déposer environ 50 petits tas de la masse à florentins à l'aide de 2 cuillères à café en laissant suffisamment d'espace entre eux et les aplatir légèrement. Cuire au four préchauffé pendant environ 8 minutes.