Copieuse Chou Frisé d'Hiver

Name: Copieuse Chou Frisé d'Hiver
Prep time: 30 min
Cook time: 3600 min
Total time: 3630 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 2.5 kg Chou frisé surgelé; 4 pièce Oignons; 0.5 kl. Tête de chou blanc; 800 g Lard de porc; 300 g Graisse d'oie

Plat principal

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Temps de cuisson

60 h 30 min

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

30 Min

Cette recette Thermomix® pour Copieuse Chou Frisé d'Hiver est prête en 60 h 30 min et donne 12 portions. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.

Description

Ce copieux chou frisé est un incontournable pour la saison froide ! Je le prépare toujours quelques jours avant Noël, car sa longue cuisson lui permet de développer tout son arôme. Le chou frisé est affiné avec du chou blanc et des oignons et préparé avec du lard de porc juteux. La graisse d'oie lui confère une note gustative particulière et empêche de brûler. Il est meilleur lorsqu'il a reposé toute la nuit et qu'il est réchauffé lentement le lendemain. Un plat copieux qui ravira toute la famille !

Ingrédients (5 ingrédients)

2.5 kg Chou frisé surgelé
4 pièce Oignons
0.5 kl. Tête de chou blanc
800 g Lard de porc
300 g Graisse d'oie

Préparation (6 étapes)

Hacher les oignons

Paramètre Thermomix®

3 sec/Vitesse 5

Mettre 4 oignons dans le bol mélangeur et hacher 3 sec/vitesse 5. Pousser vers le bas avec la spatule.

Hacher le chou blanc

Paramètre Thermomix®

5 sec/Vitesse 4

Couper 0.5 petite tête de chou blanc en gros morceaux, mettre dans le bol mélangeur et hacher 5 sec/vitesse 4. Pousser vers le bas avec la spatule.

Porter à ébullition le chou frisé, le chou blanc, les oignons et la graisse

Paramètre Thermomix®

10 min/100°C/Vitesse 1 100

Mettre 2.5 kg de chou frisé décongelé, le chou blanc haché, les oignons hachés et 300 g de graisse dans le bol mélangeur et porter à ébullition 10 min/100°C/vitesse 1.

600

Ajouter le lard de porc et laisser mijoter

Paramètre Thermomix®

2880 min/90°C/Vitesse douce/Linkslauf 90 Sens inverse

Retirer la couenne de 800 g de lard de porc, ajouter le lard de porc au chou frisé dans le bol mélangeur après 30 minutes de cuisson et saler légèrement. Laisser mijoter maintenant 2880 min/90°C/vitesse mijotage/sens inverse. Remuer de temps en temps avec la spatule.

172800

Réchauffer et assaisonner le chou frisé

Paramètre Thermomix®

15 min/100°C/Vitesse 1 100

Mettre le chou frisé au frais toute la nuit et le réchauffer lentement le lendemain matin dans le bol mélangeur pendant 15 min/100°C/vitesse 1, porter à ébullition encore 5 min/100°C/vitesse 1 et assaisonner avec du sel et du poivre.

900