Escalopes de veau farcies
Plat principal
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Temps de cuisson
1 h
Portions
4
Difficulté
Moyen
Temps de préparation
45 Min
Description
Cette recette d'escalopes de veau farcies est un plat principal copieux, garni de fromage et de jambon, puis pané. La préparation demande un peu de temps, mais le résultat est un plat délicieux et satisfaisant pour toute la famille. Les escalopes sont frites à la poêle après que la panure a été préparée à l'aide du Thermomix®.
Ingrédients (9 ingrédients)
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4 Stück Escalopes de veau
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4 Scheiben Fromage (par exemple Gouda, Emmental ou jeune Gruyère)
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4 Scheiben Jambon cuit
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3 Stück Oeufs
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6 EL Farine
-
150 g Chapelure (mélangée avec du Panko)
-
nach Geschmack Sel
-
nach Geschmack Poivre
-
Beurre clarifié
Préparation (5 étapes)
Préparer la chapelure
Mettre 150 g de chapelure (mélangée avec du Panko) dans le bol mixeur et hacher 5 sec/vitesse 8, si la chapelure est trop grossière. Ensuite, transvaser et réserver.
Préparer la panure
Verser 6 cuillères à soupe de farine dans une assiette creuse. Mettre 3 œufs dans le bol mixeur et mélanger 10 sec/vitesse 4. Verser les œufs battus dans une assiette creuse. Verser la chapelure préparée dans une autre assiette creuse.
Préparer les escalopes
Placer les escalopes de veau entre 2 feuilles de film alimentaire et les aplatir à environ 0,5 cm d'épaisseur à l'aide d'un attendrisseur à viande. Plier les tranches de fromage en petits morceaux et les enrouler dans les tranches de jambon cuit. Placer les paquets de jambon sur les escalopes et replier tous les côtés de manière à ce que la farce soit enfermée. Assaisonner les escalopes préparées avec du sel et du poivre.
Paner les escalopes
Passez d'abord les escalopes préparées dans la farine, en tapotant pour enlever l'excédent de farine. Ensuite, trempez-les dans les œufs battus, puis passez-les dans la chapelure de manière à ce qu'elles soient entièrement recouvertes.
Faire frire les escalopes
Faire chauffer généreusement du beurre clarifié dans une poêle (la viande doit nager). Faire frire les cordons bleus panés les uns après les autres à feu moyen pendant environ 8 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits. Veiller à ce que le fromage ait suffisamment de temps pour fondre.
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