Rôti de Seitan Fait Maison
Cuisine étudiante
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Temps de cuisson
48 h 35 min
Portions
3
Difficulté
Moyen
Temps de préparation
20 Min
Description
Cette recette de base de seitan est un véritable touche-à-tout dans la cuisine végétalienne ! Je la prépare depuis un certain temps et je suis toujours enthousiasmé par sa polyvalence. Que ce soit comme substitut de goulash, d'escalope ou de viande hachée, le seitan fait maison est une excellente source de protéines. La préparation prend un certain temps, mais l'effort en vaut la peine car le seitan peut être bien préparé et conservé au réfrigérateur ou même congelé. Parfait pour tous ceux qui suivent un régime végétalien ou végétarien et recherchent une alternative savoureuse à la viande. Avec différentes épices, il peut toujours être varié !
Ingrédients (11 ingrédients)
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250 g Gluten
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250 g Eau très froide
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1 EL Sauce soja
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1 TL Sel marin
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1 TL Paprika en poudre doux
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1 TL Curcuma
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1 TL Poudre de curry forte
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0.25 TL Granulés d'ail
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1.7 Liter Bouillon de légumes si possible sans levure
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0.5 Tube/n Concentré de tomates env. 100 g
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4 EL Sauce soja
Préparation (6 étapes)
Mélanger les ingrédients secs
Mettre 250 g de gluten, 1 cc de sel marin, 1 cc de paprika en poudre doux, 1 cc de curcuma, 1 cc de poudre de curry forte et 0.25 cc de granulés d'ail dans le bol mélangeur et mélanger pendant 10 sec/vitesse 4.
Ajouter les ingrédients liquides et pétrir
Ajouter 250 g d'eau très froide et 1 cs de sauce soja dans le bol mélangeur aux ingrédients secs et pétrir pendant 2 min/mode pétrin pour obtenir une masse élastique. Si nécessaire, ajouter un peu d'eau froide si la masse est trop friable.
Préparer le bouillon de cuisson
Mettre 1.7 litre de bouillon de légumes, 0.5 tube de concentré de tomates (env. 100 g) et 4 cs de sauce soja dans le bol mélangeur et chauffer pendant 10 min/100°C/vitesse 1.
Former le seitan et le mettre dans le bouillon de cuisson
Mettre le seitan dans la forme souhaitée, par exemple couper en dés ou en tranches. Pas trop gros, car ils sont environ deux fois plus gros après la cuisson. Mettre les morceaux de seitan dans le bouillon de cuisson chaud dans le bol mélangeur et remuer une fois avec la spatule pour qu'ils ne collent pas entre eux et que le bouillon atteigne tous les côtés du seitan.
Cuire le seitan
Mettre le couvercle du bol mélangeur et laisser mijoter le seitan pendant 30 min/100°C/vitesse 1.
Remplir le seitan et le conserver
Répartir le seitan encore chaud avec le bouillon sur env. 3 grands bocaux à vis jusqu'au bord, bien fermer et mettre la tête en bas pendant 5 min. Avant la première utilisation, il est préférable de le laisser reposer au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours. En cas d'urgence, vous pouvez bien sûr utiliser le seitan immédiatement.
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Créé par
Sophie Köhler
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