Quiche copieuse aux asperges, pancetta et fromage de chèvre
Tarte
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Temps de cuisson
1 h 10 min
Portions
8
Difficulté
Moyen
Temps de préparation
30 Min
Description
Cette quiche copieuse aux asperges, pancetta et fromage de chèvre est un pur délice! J'aime particulièrement la préparer au printemps, lorsque les asperges sont fraîchement cueillies sur le marché. La combinaison de la pancetta salée, du fromage de chèvre crémeux et des asperges tendres est tout simplement imbattable. La préparation est certes un peu plus complexe, mais le résultat en vaut vraiment la peine. Parfait pour un brunch entre amis ou un dîner léger. La quiche est délicieuse aussi bien chaude que froide et peut être préparée à l'avance.
Ingrédients (11 ingrédients)
-
320 g pâte brisée en feuille
-
1 cs huile de tournesol
-
3 pièce échalotes
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150 g asperges
-
150 g pancetta
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2 pièce oeufs
-
240 ml crème épaisse
-
40 ml lait entier
-
1 small handful aneth
-
1 cc moutarde de Dijon
-
70 g fromage de chèvre
Préparation (5 étapes)
Préparer et cuire la pâte brisée à blanc
Préchauffer le four à 180°C chaleur supérieure/inférieure (160°C chaleur tournante). Foncer un moule à tarte avec la pâte brisée. Froisser une feuille de papier sulfurisé, la placer dans le moule et la lester avec des haricots secs. Cuire la pâte à blanc au four pendant 15 minutes. Retirer le papier sulfurisé et les haricots secs et cuire encore 5 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Mettre le fond de tarte de côté.
Faire revenir les échalotes et la pancetta
Verser 1 CS d'huile de tournesol dans le bol mixeur. Ajouter 3 échalotes et hacher 3 sec/vitesse 5. Faire ensuite revenir 5 min/120°C/vitesse 1. Ajouter 150g de pancetta et faire revenir encore 5 min/120°C/vitesse 1 jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Ajouter les asperges
Ajouter 150g d'asperges et faire revenir encore 5 min/120°C/vitesse 1 jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Retirer le mélange du bol mixeur et mettre de côté.
Mélanger les œufs, la crème et les épices
Verser 2 œufs, 240ml de crème fouettée, 40ml de lait entier, une petite poignée d'aneth, 1 cc de moutarde de Dijon, du sel et du poivre dans le bol mixeur et mélanger 20 sec/vitesse 3.
Préparer la garniture et cuire la quiche
Verser le mélange asperges-pancetta (sauf un petit reste pour la garniture) dans le bol mixeur et mélanger 10 sec/sens inverse/vitesse 2. Verser la garniture dans le fond de tarte précuit. Émietter 70g de fromage de chèvre par-dessus et garnir avec le reste des asperges et de la pancetta. Cuire la quiche au four pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit ferme et dorée.
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Créé par
Emma Clark
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