Salade Coréenne Épicée de Concombres

Name: Salade Coréenne Épicée de Concombres
Prep time: 30 min
Cook time: 120 min
Total time: 150 min
Yield: 20 Portionen
Ingredients: 10 pièce Concombres Kirby, parés et coupés en deux; 8 cups eau; 1 tasse gros sel marin; 1 tasse Flocons de piment rouge coréen (gochugaru); 0.5 tasse eau; 0.25 tasse sauce de poisson; 2 tablespoons sucre blanc; 2 tablespoons ail haché; 2 teaspoons gingembre haché; 1 tablespoon crevettes fermentées salées (saewujeot); 2 cups ciboulette à l'ail, coupée en morceaux de 1/2 pouce; 1 pièce radis, coupé en julienne, ou au goût; 1 pincée graines de sésame, ou au goût

Salade

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Temps de cuisson

2 h 30 min

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

30 Min

Cette recette Thermomix® pour Salade Coréenne Épicée de Concombres est prête en 2 h 30 min et donne 20 portions. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.

Description

Cette salade coréenne épicée de concombres, connue sous le nom de Oi Sobagi, est un plat d'accompagnement rafraîchissant et savoureux, parfait pour l'été. Les concombres croquants sont saumurés, puis mélangés à une sauce vibrante à base de flocons de piment rouge, de sauce de poisson, d'ail et de gingembre. C'est une délicieuse combinaison de saveurs épicées, salées et légèrement sucrées. J'adore préparer cette salade car elle est si facile à personnaliser selon vos goûts : ajoutez plus de radis pour plus de croquant ou ajustez la quantité de flocons de piment rouge selon votre niveau de chaleur préféré. C'est un excellent moyen d'ajouter un peu de piquant à n'importe quel repas !

Ingrédients (13 ingrédients)

10 pièce Concombres Kirby, parés et coupés en deux
8 cups eau
1 tasse gros sel marin
1 tasse Flocons de piment rouge coréen (gochugaru)
0.5 tasse eau
0.25 tasse sauce de poisson
2 tablespoons sucre blanc
2 tablespoons ail haché
2 teaspoons gingembre haché
1 tablespoon crevettes fermentées salées (saewujeot)
2 cups ciboulette à l'ail, coupée en morceaux de 1/2 pouce
1 pièce radis, coupé en julienne, ou au goût
1 pincée graines de sésame, ou au goût

Préparation (4 étapes)

Préparer les Concombres

Placer les concombres Kirby parés et coupés en deux dans un bol. Dans une casserole séparée, mélanger 8 tasses d'eau et 1 tasse de gros sel marin. Porter le mélange à ébullition sur la cuisinière. Une fois à ébullition, verser le mélange de saumure sur les concombres et les laisser saumurer pendant environ 1 heure pour permettre aux saveurs de se mélanger.

Préparer la Sauce

Paramètre Thermomix®

10 sec/Vitesse 3

Ajouter 1 tasse de flocons de piment rouge coréen (gochugaru), 1/2 tasse d'eau, 1/4 tasse de sauce de poisson, 2 cuillères à soupe de sucre blanc, 2 cuillères à soupe d'ail haché, 2 cuillères à café de gingembre haché et 1 cuillère à soupe de crevettes fermentées salées (saewujeot) dans le bol mélangeur. Mélanger 10 Sec./Stufe 3 jusqu'à ce que la sauce soit bien combinée.

Rincer et Égoutter les Concombres

Rincer les concombres saumurés à l'eau froide et les placer dans une passoire pour les égoutter. Laisser reposer jusqu'à ce qu'ils soient à moitié secs, environ 10 minutes.

Combiner et Mariner

Enduire les concombres de la sauce préparée, en veillant à enrober l'intérieur et l'extérieur, et en farcissant soigneusement la coupe en forme de x. Placer les concombres enrobés de sauce, 2 tasses de ciboulette à l'ail (coupée en morceaux de 1/2 pouce), 1 radis (coupé en julienne, ou au goût) et 1 pincée de graines de sésame (ou au goût) dans un récipient hermétique. Laisser reposer le mélange à température ambiante jusqu'à ce que les saveurs se mélangent, environ 1 à 2 jours. Ensuite, réfrigérer jusqu'au moment de servir.