Pommes de terre à la Leonesa avec Sofrito
Ragoût
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Temps de cuisson
1 h
Portions
4
Difficulté
Moyen
Temps de préparation
30 Min
Description
Ce plat de pommes de terre à la leonesa est un classique réconfortant, parfait pour les jours les plus froids. La clé est dans le sofrito, qui lui donne une saveur profonde et délicieuse. Je le prépare toujours avec un bon vin blanc et un bouillon de viande fait maison pour intensifier la saveur. C'est un plat simple mais plein de nuances, idéal pour partager en famille ou entre amis. De plus, c'est une option végétarienne très nutritive et économique. Lancez-vous, vous allez adorer ! Vous pouvez ajouter un peu de paprika fumé pour une touche supplémentaire.
Ingrédients (12 ingrédients)
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500 gr Pommes de terre
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2 pièce Œufs
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Farine
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1 pièce Oignon
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2 gousse Ail
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150 ml Vin Blanc
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0.5 litro Bouillon De Viande
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Safran
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Persil
-
1 hoja Laurier
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Huile
-
Sel
Préparation (8 étapes)
Préparation des pommes de terre
Peler les pommes de terre, les laver, les sécher et les couper en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur. Réserver.
Panure et friture des pommes de terre
Paner les tranches de pomme de terre dans la farine, en veillant à ce qu'elles soient bien recouvertes. Battre les 2 œufs avec une pincée de sel dans un bol. Tremper les pommes de terre farinées dans l'œuf battu. Frire les pommes de terre panées dans beaucoup d'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés. Retirer les pommes de terre et les placer sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile. Réserver.
Préparation du majado
Dans un mortier, écraser les 2 gousses d'ail, quelques brins de safran, un peu de persil frais haché et une pincée de sel jusqu'à obtenir une pâte. Réserver.
Hachage de l'oignon
Introduire l'1 oignon dans le bol et hacher 3 Sec./Niveau 5. Abaisser les restes des parois avec la spatule.
Sofrito de l'oignon
Ajouter 3 cuillères à soupe d'huile dans le bol et faire revenir l'oignon haché pendant 3 Min./120°C/Niveau 1.
Ajouter la farine et le majado
Ajouter 1 cuillère à soupe de farine dans le bol et mélanger 1 Min./120°C/Niveau 1. Incorporer le majado réservé et mélanger 30 Sec./Niveau 2.
Incorporer le vin et le bouillon
Verser les 150 ml de vin blanc dans le bol et programmer 2 Min./100°C/Niveau 1, sans le gobelet doseur, pour que l'alcool s'évapore. Ajouter les 500 ml de bouillon de viande et mélanger 10 Sec./Niveau 3.
Cuisson des pommes de terre
Placer les pommes de terre frites avec précaution dans le bol. Ajouter une feuille de laurier (facultatif). Programmer 30 Min./90°C/Rotation à gauche/Vitesse cuillère. Remuer doucement avec la spatule de temps en temps.
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Créé par
Sara Torres
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