Kringle Turc au Sésame

Name: Kringle Turc au Sésame
Prep time: 55 min
Cook time: 80 min
Total time: 135 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 0.5 cube Levure; 7 g Levure sèche; 1 cc Sucre; 500 g Farine de blé (type 550); Farine de blé (pour étaler); 1.5 cc Sel; 1.5 cc Huile d'olive; 120 g Sirop de raisin turc (Pekmez, alternativement miel ou sirop de betterave); 150 g Sésame

Pain et Petits Pains

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Temps de cuisson

2 h 15 min

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

55 Min

Cette recette Thermomix® pour Kringle Turc au Sésame est prête en 2 h 15 min et donne 6 portions. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.

Description

Ces kringles turcs au sésame, aussi appelés Simit, sont un pur délice ! Je les cuis souvent le week-end pour un petit-déjeuner copieux ou comme collation savoureuse entre les repas. La pâte est bien moelleuse grâce à la levure et le sésame apporte un super croquant. La préparation prend certes un peu de temps, mais le résultat en vaut vraiment la peine. Ils sont particulièrement délicieux encore chauds sortis du four. Ceux qui le souhaitent peuvent utiliser du miel ou du sirop de betterave à la place du sirop de raisin. Une recette qui est toujours bien accueillie par les amis et la famille !

Ingrédients (9 ingrédients)

0.5 cube Levure
7 g Levure sèche
1 cc Sucre
500 g Farine de blé (type 550)
Farine de blé (pour étaler)
1.5 cc Sel
1.5 cc Huile d'olive
120 g Sirop de raisin turc (Pekmez, alternativement miel ou sirop de betterave)
150 g Sésame

Préparation (10 étapes)

Activer la levure

Paramètre Thermomix®

2 min/37°C/Vitesse 2 37

Mettre ½ cube de levure (ou 7 g de levure sèche), 1 cuillère à café de sucre et 300 ml d'eau tiède dans le bol mixeur et mélanger pendant 2 min./37°C/vitesse 2. Laisser ensuite reposer 15 minutes dans le bol mixeur.

120

Préparer la pâte

Paramètre Thermomix®

3 min/Vitesse de pétrissage

Mettre 500 g de farine de blé (type 550), 1 ½ cuillère à café de sel et 1 ½ cuillère à café d'huile d'olive dans le bol mixeur. Ajouter la levure activée et pétrir pendant 3 min./mode pétrin pour obtenir une pâte lisse.

180

Laisser lever la pâte

Former une boule avec la pâte, la mettre dans un saladier, la recouvrir d'un torchon humide et la laisser lever pendant au moins 1 heure dans un endroit chaud.

Former la pâte

Étaler la pâte uniformément sur un plan de travail fariné et la diviser en 6 morceaux de taille égale. Former des boules avec les morceaux de pâte et les recouvrir d'un torchon.

Former les rouleaux

Former chaque morceau de pâte en un rouleau fin d'environ 80 cm de long. Plier au milieu de façon à obtenir deux bandes de pâte parallèles.

Tourner les cordes

Tordre les deux bandes de pâte de façon opposée pour former une corde de 40 cm de long. Joindre les extrémités pour former un anneau et bien appuyer. Saisir l'anneau de pâte avec les doigts et faire rouler l'extrémité assemblée de l'anneau de pâte sur le plan de travail pour bien la fermer.

Préparer le sirop

Paramètre Thermomix®

10 sec/Vitesse 3

Mettre 120 g de sirop de raisin turc (Pekmez, alternativement miel ou sirop de betterave) et 2 cuillères à soupe d'eau dans le bol mixeur et mélanger pendant 10 sec./vitesse 3.

Appliquer le sésame

Répartir le sésame sur une assiette plate. Badigeonner d'abord les anneaux de pâte des deux côtés avec le sirop du bol mixeur, puis les rouler dans le sésame. Les déposer sur 2 plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé en laissant un peu d'espace entre eux.

Laisser lever les anneaux de sésame

Laisser lever les anneaux de sésame couverts pendant encore environ 15 minutes.

Cuisson

Faire cuire les anneaux de sésame sur la plaque du milieu dans le four préchauffé (four électrique : 200 °C / chaleur tournante : 180 °C) pendant 17 à 20 minutes. Les sortir et les laisser refroidir pendant environ 5 minutes.